Étiquette : oeuf (Page 17 of 18)

Moelleux au chocolat au lait au coeur coulant

12 mai 2009 / / 3 Comments

fondant chocolat

Ingrédients pour 6 moelleux:

– 165 g de chocolat au lait extra fin
– 50 g de beurre
– 55 g de farine
– 100 de sucre
– 4 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger. Ajouter enfin la farine tamisée.
Beurrer 6 ramequins, verser la pâte.
Enfourner une dizaine de minutes. Attention à la cuisson: les bords du moelleux doivent être gonflés mais le centre du gâteau doit être souple au toucher.

Bricks au thon

18 avril 2009 / / 3 Comments

brick thon

Ingrédients pour 12 bricks ( 4 personnes):

– 12 feuilles de brick
– 1 boîte de thon au naturel de 400 g
– le jus d’un citron
– 1 oignon haché
– 2 œufs durs
– 2 cuillères à soupe de persil surgelé
– huile d’olive

Préparation:

  1. Écraser les œufs durs à la fourchette. Mélanger avec l’oignon, le persil, le jus de citron et le thon émietté. Saler et poivrer.
  2. Pour chaque feuille de brick, disposer 1/12 de la farce (environ 2 cuillères à soupe) sous forme de rectangle près du bord le plus proche de vous. Rabattre le côté arrondi sur la farce puis les deux côtés de la feuille de brick, et rouler.
  3. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire dorer les bricks.
  4. Servir avec de la crème, du citron, des tomates et de la salade.

Brioche façon pain perdu

11 avril 2009 / / 0 Comments

brioche perdue

Ingrédients pour 2 personnes :

– 4 tranches de brioche
– 2 œufs
– 40 g de sucre
– 20 cl de lait
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– beurre
– copeaux de chocolat au lait (faits à l’aide d’un couteau)
– crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une assiette creuse, mélanger l’œuf et le sucre. Dans une autre, mélanger le lait et le sucre vanillé.
  2. Dans une poêle, faire fondre du beurre à feu moyen. Plonger les tranches de brioches rapidement dans le lait puis dans l’œuf et le sucre. Les faire dorer quelques instants de chaque côté.
  3. Disposer les tranches de brioches sur une assiette, parsemer de copeaux de chocolat et servir avec une quenelle de crème fraîche.

Muffins jambon, tomme de Savoie et oeufs brouillés

10 mars 2009 / / 1 Comment

muffin oeuf bacon fromage

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 muffins coupés en 2
– 1 tranche de jambon coupée en 4
– 8 tranches de tomme de Savoie
– 4 tranches de tomate
– 2 œufs
– ketchup

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
    Tartiner les 1/2 muffins de ketchup. Disposer une tranche de tomme, un morceau de jambon et une tranche de tomme.
  2. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et casser les œufs et les brouiller légèrement. Ils doivent rester « baveux ».
  3. Disposer les œufs sur les muffins puis une rondelle de tomate. Enfourner jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Salade aux asperges et à l’œuf mollet, sauce mousseuse au parmesan

18 février 2009 / / 1 Comment

salade asperges oeuf mollet croutons tomate

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 œufs très frais
– 4 asperges (en bocal)
– 2 tranches de serrano coupées en morceaux
– quelques tranches de pain
– 1 gousse d’ail
– 1 tomate coupée en dés
– copeaux de parmesan faits à l’économe
– mesclun

Pour la sauce :

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 15 cl d’huile
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Pour la sauce :
    séparer le blanc du jaune. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel. Monter une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre et l’huile ajoute par filet au fur et à mesure. Une fois la mayonnaise prise, ajouter le parmesan puis le blanc jusqu’à ce que la consistance de la sauce convienne.
  2. Pour la salade :
    Frotter les tranches de pain à l’ail et couper les tranches en petits morceaux. Les faire griller à la poêle dans de l’huile d’olive.
    Plonger les œufs dans de l’eau bouillante, les faire cuire 6 min puis les rafraîchir sous l’eau froide.
    Disposer un peu de mesclun dans une assiette et 2 asperges, arroser avec la sauce. Parsemer de dés de tomates, de copeaux de parmesan, de croûtons. Disposer l’œuf au centre et le « casser » pour que le jaune coule.
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