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Pâtes à la crème au saumon fumé, oignons croquants & tomates cerise

Recette de pâtes à la crème au saumon fumé avec des oignons croquants et des tomates cerises. Recette rapide à faire et pleine de saveurs !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de pâtes fraîches (tagliatelles)
  • 2 tranches de saumon fumé détaillées en petits morceaux
  • 2 oignons nouveaux (ou un oignon blanc) très finement émincés
  • 16 tomates cerises coupées en 2 
  • 20 cl de crème liquide
  • le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette (surgelée)
  • 1 cuillère à soupe d’aneth (surgelée)
  • poivre

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger la crème liquide, le saumon fumé, les oignons, les tomates cerises, le jus de citron et les herbes.
  3. Dans la casserole encore chaude, hors du feu, mélanger les pâtes au contenu du bol.
  4. C’est prêt!

Pizza orientale aux poivrons, tomates et oignons, sauce yaourt et tahiné

Cette recette de pizza orientale est une version végétarienne des « lahmacuns », des pizzas à pâte fine traditionnellement garnies de viande hachée, de poivrons, de tomates, d’oignons et d’épices. On trouve ces pizzas dans plusieurs pays du Moyen-Orient comme la Turquie, la Syrie ou le Liban. Elles sont délicieuses avec une sauce au yaourt, au citron, au cumin et au tahiné. Pour cette version végétarienne, il suffit de remplacer le boeuf haché par du haché végétal.

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)

Pour la garniture :

  • 100 g de haché végétal (j’ai utilisé 1 steak de burger végétal Tossolia tomate-oignon)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 grosse pincée de cannelle
  • 1 grosse pincée de garam massala
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 yaourt grec
  • 1 grosse cuillère à soupe de tahiné
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Mixer très finement tous les ingrédients.
  2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir le haché végétal émietté, les légumes mixés et les épices pendant 15 min.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt et au tahiné.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Étaler la pâte à pizza sur un plan fariné. Elle doit être fine. Disposer la pâte sur une plaque farinée allant au four. Répartir la garniture et enfourner pendant 15 minutes environ.
  6. Servir la pizza orientale nappée de la sauce au yaourt et au tahiné.

Pizza au fromage de chèvre, oignons, tomate et olives

La pizza au fromage de chèvre, oignons, tomates et olives vertes est une recette de pizza végétarienne. Elle est rapide à préparer : tous les ingrédients sont posés crus sur la pizza.

Ingrédients :

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 100 g de coulis de tomates
  • 2 tomates coupées en tranches, égouttées sur du papier absorbant
  • 1 oignon finement émincé
  • 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza (ou de l’emmental)
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 100 g de bûche de fromage de chèvre coupée en tranches

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 250 °C.
  2. Étaler la pâte à pizza, la disposer sur une plaque farinée allant au four.
  3. Répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer la mozzarella, les oignons, les tranches de tomates, les tranches de fromage de chèvre puis les rondelles d’olives vertes.
  4. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré.

Gratin aux poivrons, coeur de palmier et olives vertes

Cette recette de gratin aux poivrons, coeur de palmier et olives vertes est celle du restaurant de mes parents quand j’étais petite, plat qui avait donné son nom au restaurant « Le Salgado ». D’origine brésilienne, ce gratin était dans sa version initiale cuisiné avec des cuisses de poulet et sans poivron. J’ai réalisé une version végétarienne en remplaçant le poulet par des poivrons.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 oignons émincés
  • 1 poivron vert émincé
  • 2 tomates émincées
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 250 g de coeurs de palmier émincés
  • 1/2 bocal d’olives vertes, coupées en rondelles
  • 2 oeufs
  • 30 cl de crème
  • 1 pincée de piment
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 100 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et les poivrons dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Une fois qu’ils sont tendres, ajouter les tomates et l’ail. Laisser cuire ensemble 15 min sur feu doux.
  3. Ajouter les coeurs de palmier, les olives vertes, saler et poivrer, et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le piment. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer.
  6. Répartir la préparation aux légumes dans un plat à gratin, verser l’appareil oeufs, farine et crème et parsemer d’emmental râpé.
  7. Enfourner pendant 30 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
  8. Servir avec de la salade verte.

Galettes de quinoa, carottes, oignons, sésame & cervelle de canut

galettes quinoa carottes oignons sésame

C’est une recette de galettes toute simple à base de quinoa déjà cuit, de carottes, d’oignons et de graines de sésame. Les galettes ont un délicieux petit goût sucré. On peut remplacer le quinoa par du riz ou une autre céréale. Je les ai accompagnées de cervelle de canut, une spécialité lyonnaise à base de fromage blanc, ciboulette hachée, échalote, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre. J’en ai acheté une artisanale mais il est possible de la fabriquer soi-même. Vous trouverez une recette fidèle sur le blog Papilles et Pupilles ou sur le site de Marmiton.
Pour les galettes, je me suis inspirée de la recette du livre « Ma cuisine végétarienne de tous les jours » de
Garance Leureux aux Éditions La Plage.
🌱Merci 
Natura Sense pour m’avoir offert ce beau livre !

Ingrédients pour 8 galettes :

  • 1 bol de quinoa cuit froid (le poids du quinoa triple à la cuisson)
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 oignon râpé
  • 2 carottes épluchées et râpées
  • 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

  1. Mélanger le quinoa, l’œuf, les graines de sésame, l’oignon, les carottes et la farine. Saler et poivrer.
  2. Façonner 8 galettes en tassant bien. J’ai utilisé un cercle en inox.
  3. Faire chauffer un fond d’huile dans une grande poêle, et faire dorer doucement les galettes des deux côtés.
  4. Servir avec de la cervelle des canuts.
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