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Curry de lentilles au lait de coco, poivrons, coriandre & citron

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 oignon blanc émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 tomate émincée
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre les lentilles, recouvrir de 3 volumes d’eau, ajouter une pincée de gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 minutes.
  2. Dans une cocotte ou un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons et le poivron avec une pincée de sel pendant 10 minutes. Ajouter le curry et la tomate, laisser cuire 5 minutes.
  3. Ajouter enfin les lentilles et le lait de coco. Laisser cuire ensemble 5 minutes.
  4. Servir dans des bols, ajouter généreusement du jus de citron fraîchement pressé et de la coriandre. Poivrer.

Tarte fine aux pesto rosso, mozzarella & poivrons

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (ou 1 pâte à pizza pour une version moins grassouillette)
  • 100 g de pesto rosso
  • 1 boule de mozzarella di buffala bien égouttée et coupée en morceaux
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 oignon émincé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir ensemble l’oignon et le poivron avec un filet d’huile d’olive et très peu de sel (le pesto rosso est déjà très salé).
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Étaler la pâte dans un plat à tarte, en gardant le papier cuisson. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  4. Répartir le pesto rosso, disposer la mozzarella puis les poivrons/oignons.
  5. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
  6. Servir avec une salade verte.

Tagliatelles à la courge butternut rôtie, feta & persil

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de tagliatelles fraîches
  • 350 g de courge butternut, épluchée et coupée en petits cubes
  • 200 g de feta émiettée
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 1/2 oignon jaune émincé
  • 3 gousses d’ail en chemise (avec leur peau)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • poivre noir du moulin
  • sel
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un plat allant au four, disposer les cubes de courge, les gousses d’ail, l’oignon et l’huile d’olive. Saler et poivrer, bien mélanger.
  3. Enfourner pendant 30 minutes. Extraire l’ail cuit des gousses.
  4. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les pignons.
  6. Mélanger les pâtes chaudes, les cubes de courges, la chair d’ail, l’oignon, le persil, les pignons et la feta. Servir aussitôt.

Curry de courge butternut au lait de coco & beurre de cacahuètes

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 750 g de courge butternut, coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 petit bol de persil
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 verre d’eau

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire blondir les oignons  dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter l’ail, le concentré de tomates et le curry.
  2. Ajouter les cubes de courge. le persil et mélanger. Laisser cuire 5 minutes.
  3. Verser le lait de coco, le beurre de cacahuètes et le verre d’eau. Saler et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes.
  4. Servir avec du riz basmati.

Gratin de pommes de terre à la crème, au comté & oignons confits

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Sur la base de la recette du gratin dauphinois de ma maman, le meilleur du monde bien sûr, j’ai préparé ce gratin avec des oignons fondus dans du beurre et déglacés à la sauce soja. 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 belles pommes de terre Charlotte coupées en rondelles très fines
  • 15 cl de crème épaisse
  • 10 cl d’eau (ou de lait)
  • 100 g de comté coupé en fines lamelles
  • 1 gros oignon émincé
  • beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre doucement l’oignon dans 10 g de beurre, avec une pincée de sel. Une fois bien tendre, ajouter la sauce soja, mélanger et laisser cuire ensemble 2 minutes. Réserver.
  2. Mélanger la crème avec l’eau, saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Beurrer un moule carré de 20 cm * 20 cm. Disposer 1/4 des pommes de terre en couche uniforme. Saler et poivrer. Répartir sur le dessus 1/4 de la crème assaisonnée. Disposer 1/4 du comté et 1/4 des oignons confits.
  5. Répéter l’opération encore 3 fois.
  6. Enfourner pendant 1 heure environ. Surveiller au bout de 30 minutes et de 45 min, que ça ne dore pas trop.
  7. Servir avec une salade verte ou de tomates.

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