Étiquette : radis (page 1 of 2)

Salade croquante au chèvre mi-frais marinés au basilic & croûtons à l’ail

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 feuilles de salade (de type Laitue lollo rosa)
  • 2 chèvres mi-frais coupés en deux dans la largeur
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • sel & poivre du moulin

Pour les croûtons

  • 6 tranches de baguette coupées en biais, puis en deux morceaux
  • huile d’olive
  • beurre
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 concombre coupé en rondelles
  • 6 radis coupés en rondelles

Pour la vinaigrette :

  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une assiette creuse, mettre les chèvres. Les badigeonner de l’huile d’olive et du basilic. Saler et poivrer. Laisser reposer le temps de préparer la salade.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les rondelles de radis et de concombre.
  3. Couper les feuilles de salade en 3 ou 4 morceaux, selon la taille des feuilles. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger tous les ingrédients.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre (10 g). Y faire dorer les morceaux de pain des deux côtés.
  5. Servir la salade dans les assiettes, ajouter les croûtons et les chèvres marinés.

Carpaccio radis noir-orange-chèvre, sésame grillé & sauce miel soja

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 radis noir
  • 2 belles oranges ou 3 petites
  • 200 g de fromage de chèvre en bûche, émietté
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc

Préparation :

  1. Eplucher le radis. Le détailler en très fines lamelles avec une mandoline ou délicatement avec un couteau bien aiguisé.
  2. Disposer les lamelles du radis sur 4 assiettes.
  3. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
  4. Mélanger la sauce soja et le miel puis verser en mélangeant l’huile d’olive.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  6. Disposer les morceaux d’orange et le chèvre émietté sur les radis, arroser de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.

Smørrebrød (tartine danoise) radis, concombre, fromage frais & ciboulette

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 1 grande tranche de pain de seigle complet (Vollkornbrot)
  • 5 radis 
  • 1 tronçon de concombre de 10 cm
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais
  • 2 feuilles de sucrine
  • beurre
  • sel & poivre

 

Préparation: 

  1. Couper les radis en fines rondelles. En garder quelques unes pour la présentation.
  2. Epépiner le tronçon de concombre, et le couper en très petits dés.
  3. Ciseler la ciboulette. En garder un peu pour la présentation.
  4. Mélanger la mayonnaise et le fromage frais. Ajouter les radis, concombre et la ciboulette. Réserver une heure au réfrigérateur.
  5. Couper la tartine en deux. Les beurrer, disposer une feuille de sucrine et disposer la préparation aux légumes. 
  6. Disposer enfin sur le dessus quelques rondelles de radis et de la ciboulette ciselée.

Salade au bleu, raisins roses & radis

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Ingrédients pour 2 personnes :

– salades mélangées
– 125 g de bleu
– 12 raisins roses
– 6 radis
– 6 rondelles de baguettes coupées en 4
– Vinaigrette : huile de noix, vinaigre de vin et moutarde

Préparation:

Faire revenir les morceaux de pain dans du beurre. Couper les raisins en deux et les épépiner. Les couper ensuite en plus petits morceaux.

Couper le bleu en dés et les radis en rondelles.

Disposer la salade sur les assiettes avec les morceaux de raisins, les rondelles de radis, les dés de bleu et les croûtons. Arroser de vinaigrette.

Croustillants de reblochon & compotée de pommes et échalotes

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 6 feuilles de brick
– ¼ de reblochon coupé en 6 parts
– 2 pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux
– 2 échalotes émincées
– salades mélangées
– quelques radis coupés en rondelles

Vinaigrette :
huile de tournesol, vinaigre de cidre et moutarde

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir doucement les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de pommes puis couvrir. Laisser compoter 30 minutes.

Disposer au centre de chaque feuille de brick un morceau de reblochon. Rabattre en hauteur les bords de la feuille pour former une aumônière. Tourner légèrement le haut de l’aumônière et la piquer avec un petit pic en bois pour la maintenir fermée.

Enfourner 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les aumônières soient dorées.

Disposer la salade mélangée aux rondelles de radis sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Mettre la compotée dans des petits pots. Servir les aumônières avec la salade et le pot de compotée.

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