Étiquette : recette végétarienne (Page 39 of 47)

Quiche au comté & vin blanc

20 mai 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 1 quiche de 4 parts:

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de comté râpé
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 oeufs
  • sel & poivre
  • muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème et le vin blanc. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
  3. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir le comté râpé et verser l’appareil à quiche.
  4. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus et les bords de la pâte soient bien dorés.
  5. Servir avec de la salade verte et/ou des courgettes poêlées.

Pancakes de pommes de terre (Potato latkes)

20 mai 2013 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 grands pancakes (ou 4 petits) :

  • 1 grosse pommes de terre épluchée et râpée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 oignon haché
  • sel 
  • Crème fraîche
  • ciboulette

Préparation :

  1. Enlever le maximum de jus des pommes de terre en les pressant.
  2. Mélanger les pommes de terre râpées et l’oignon avec la farine, puis ajouter l’oeuf et le sel (attention à saler assez).
  3. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. 
  4. Faire frire deux galettes de pommes de terre dans l’huile bien chaude. Retourner les galettes une fois que la première face est bien dorée.
  5. Disposer les pancakes sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.
  6. Servir chaud avec une cuillère à soupe de crème fraîche et de la ciboulette. La version traditionnelle se sert avec de la compote de pomme et de la crème fraîche 🙂

Carpaccio de tomates à l’huile d’olive à la menthe & chèvre mariné à la coriandre

10 mai 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 tomate coeur de boeuf mûre et parfumée
  • 2 cabécous fermes
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée (fraîche)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • huile d’olive à la menthe
  • 6 tranches fines de ciabatta
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Badigeoner les cabécous entiers avec l’huile d’olive et la coriandre. Saler, poivrer et laisser mariner au moins 30 minutes.
  2. Couper la tomate en tranches fines. Les répartir sur les assiettes, poivrer, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive à la menthe.
  3. Toaster les tranches de ciabatta.
  4. Passer les cabécous quelques minutes sous le grill du four. Laisser tiédir et les disposer (à l’aide d’une spatule plate) sur les tomates.
  5. Servir avec les toasts de ciabatta.

Financiers au sirop d’érable

10 mai 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 18 mini-financiers :

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 6 cl de sirop d’érable + 2 cl pour le nappage
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre en le faisant devenir légèrement noisette.
  3. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
  4. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajouter le sirop d’érable.
  5. Ajouter le beurre fondu au mélange sec puis ajouter enfin le mélange oeufs – sirop d’érable.
  6. Verser la pâte dans 18 mini-moules à financiers.
  7. Enfourner 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus et les bords soient dorés.
  8. Dès la sortie du four, badigeonner à l’aide d’un pinceau les financiers du sirop d’érable restant.
  9. Laisser refroidir et déguster.

Pizza blanche à l’huile de truffe & roquette

24 avril 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients par pizza :

  • 1 pâte à pizza
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 boule de mozzarella, bien égouttée ou spéciale cuisine, coupée en tranches
  • 4 champignons de Paris, émincés
  • huile de truffe
  • roquette
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four.
  3. Répartir la crème jusqu’à 1 cm du bord. Poivrer.
  4. Disposer les tranches de mozzarella et de champignons.
  5. Arroser d’un filet d’huile de truffe.
  6. Enfourner pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la pâte dorée sur les bords.
  7. Disposer une poignée de roquette sur la pizza puis servir.
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