Étiquette : recette végétarienne (Page 40 of 47)

Aubergines gratinées à la crème de noix

21 avril 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 600g d’aubergines
  • 50 g de noix, réduites en poudre au mixeur
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 boule de mozzarella bien égouttée, coupée en tranches
  • parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis chaque morceaux en tranches fines.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Sur feu moyen, faire revenir les tranches d’aubergines avec du sel pendant 10 minutes en remuant continuellement. Baisser le feu, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres. Remuer régulièrement.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, l’ail et les noix mixées. Saler et poivrer.
  5. Répartir les aubergines dans un plat à gratin. Verser la crème de noix puis disposer les tranches de mozzarella et parsemer de  parmesan râpé.
  6. Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  7. Servir avec de la roquette.

Nouilles sautées au poivron, haricots plats & tofu fumé

11 avril 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de nouilles de riz
  • 100 g d’haricots plats coupés en tronçons
  • 1/2 poivron rouge émincé en fines lanières
  • 1 piment vert émincé
  • 100 g de pousses de soja
  • 100 g de tofu fumé coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 blancs d’oignons nouveaux + un peu de vert, émincés
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sauce d’huitre
  • cacahuètes grillées (facultatif)

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante. Egoutter.
  2. Plonger les haricots dans de l’eau bouillante salée quelques minutes, ils doivent rester croquants. Egoutter.
  3. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir les cubes de tofu. Réserver.
  4. Verser un filet d’huile d’olive, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter le piment et l’ail. Ajouter les lanières de poivrons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  5. Ajouter les haricots et les pousses de soja et laisser cuire 3 minutes. Ajouter enfin le tofu et la coriandre.
  6. Ajouter les nouilles et les sauces dans la poêle et bien mélanger.
  7. Servir bien chaud avec quelques éclats de cacahuètes grillées.

Nems de poireaux au curry

31 mars 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 4 nems :

  • 2 feuilles de brick
  • 2 petits blancs de poireaux
  • 1 cuillère à café rase de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Couper les blancs de poireaux en rondelles et chaque rondelle en 4 quartiers.
  2. Dans une casserole, faire fondre doucement les poireaux dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Une fois les poireaux tendres, ajouter le curry, mélanger et ajouter enfin la crème.
  4. Saler légèrement et poivrer.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper les feuilles de brick en 2. A l’aide d’un pinceau ou d’une feuille d’essui-tout, les imbiber d’huile d’olive.
  7. Sur chaque demi feuille, disposer 1/4 de la fondue de poireaux près du bord arrondi. Rabattre le côté arrondi, puis les 2 bords latéraux et rouler.
  8. Enfourner les nems jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés (20 minutes).
velouté chou fleur amande

Velouté de chou-fleur à l’amande

31 mars 2013 / / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • un petit chou-fleur
  • 25 cl de crème liquide légère ou de crème d’amandes spéciale cuisine (produit bio)
  • 2 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
  • quelques amandes effilées grillées
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Détailler le chou-fleur en bouquets.
  2. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et les passer au mixeur avec un demi verre d’eau de cuisson.
  3. Mettre la purée de chou-fleur dans une casserole, verser la crème puis ajouter la purée d’amandes.
  4. Faire chauffer doucement quelques minutes et assaisonner de sel & de poivre du moulin. Selon les goûts, on peut le détendre avec un peu d’eau. Servir avec quelques amandes effilées grillées.
  5. Le velouté se marie très bien avec des nems de poireaux au curry…:)

Cubes de pomme gluants à la grenadine & au lait de coco (recette thaï)

31 mars 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pomme acidulées
  • sirop de grenadine
  • 3 cuillères à soupe d’arôme de rose (facultatif)
  • colorant alimentaire rouge
  • farine de tapioca
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Eplucher et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.
  2. Mettre les dés dans un bol et les faire mariner dans le sirop de grenadine, quelques gouttes de colorant et le sirop de rose pendant 20 minutes.
  3. Egoutter les dés de pomme et les passer dans la farine de tapioca. Ils doivent être entièrement recouvert d’une fine couche de tapioca.
  4. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, plonger les dés pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Les égoutter et les plonger dans un bol d’eau froide.
  5. Dans une casserole, verser le lait de coco et le sucre. Faire frémir doucement puis laisser refroidir.
  6. Mélanger le lait de coco et les cubes de pommes gluantes. Servir bien frais.
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