Ingrédients pour 2 personnes :
- un petit chou-fleur
- 25 cl de crème liquide légère ou de crème d’amandes spéciale cuisine (produit bio)
- 2 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
- quelques amandes effilées grillées
- sel & poivre
Préparation :
- Détailler le chou-fleur en bouquets.
- Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et les passer au mixeur avec un demi verre d’eau de cuisson.
- Mettre la purée de chou-fleur dans une casserole, verser la crème puis ajouter la purée d’amandes.
- Faire chauffer doucement quelques minutes et assaisonner de sel & de poivre du moulin. Selon les goûts, on peut le détendre avec un peu d’eau. Servir avec quelques amandes effilées grillées.
- Le velouté se marie très bien avec des nems de poireaux au curry…:)
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