Étiquette : recette (Page 1 of 106)

Roulés panés à la saucisse et au fromage

La recette des roulés de pain de mie panés à la saucisse et au fromage est facile à faire et délicieuse, avec seulement 5 ingrédients : des tranches de pain de mie, des saucisses, des tranches de fromage, un œuf et de l’huile pour la cuisson. C’est une version express du corn dog étatsunien, où la pâte à frire qui enrobe traditionnellement la saucisse est remplacée par du pain de mie, pané. J’ai utilisé des saucisses végétariennes de type « knacks », à base de tofu ou de blé. Dans cette recette, les croûtes de pain de mie sont utilisées pour faire une chapelure « panko » maison, qui sert à paner les roulés. La chapelure « panko » est d’origine japonaise, elle est très croustillante.

Ingrédients pour 4 roulés :

  • 4 grandes tranches de pain de mie
  • 2 grandes saucisses végétariennes de type knacks
  • 4 tranches fines de cheddar
  • 1 œuf battu
  • huile de friture (tournesol ou pépin de raisin)

Préparation :

  1. Enlever les croûtes du pain de mie. Les passer grossièrement au mixeur et les faire dorer à sec dans une poêle. On obtient une chapelure « panko » maison.
  2. Couper les saucisses en deux.
  3. Aplatir les tranches de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Pour chaque tranche de pain de mie, disposer au centre une tranche de fromage en laissant 2 cm d’espace sur 3 des côtés (tailler la tranche de fromage si nécessaire).
  5. Disposer une demi saucisse sur le bord où se trouve le fromage.
  6. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords du pain de mie sans fromage d’œuf battu.
  7. Rouler le pain de mie sur la saucisse. Rabattre les extrémités de pain de mie vers l’intérieur et bien presser jusqu’à ce que l’œuf soude le pain.
  8. Badigeonner les roulés d’œuf battu puis les tremper dans la chapelure « panko ».
  9. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle, y faire dorer les roulés de tous les côtés.
  10. Les disposer sur du papier absorbant dès la fin de cuisson.
  11. Servir chaud, avec du ketchup et de la salade verte.

Vidéo de la recette des roulés panés à la saucisse et au fromage

Salade de mâche au chèvre demi-sec, poireaux grillés, raisins et noisettes

Cette recette de salade de mâche au chèvre demi-sec, poireaux grillés, raisins et noisettes a été réalisée en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage de chèvre demi-sec de la Chèvrerie de la Forêt.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 chèvre demi-sec
  • 100 g de mâche
  • 20 grains de raisin noir, coupés en deux
  • 50 g de noisettes
  • 2 poireaux
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 10 g de beurre fondu
  • Vinaigrette : 1 cuil. à s. d’huile de noisettes, 5 cuil. à s. d’huile de tournesol, 4 cuil. à s. de vinaigre de cidre et 1 cuil. à s. de moutarde.

Préparation

  1. . Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Couper les extrémités vertes des poireaux pour ne garder que la partie tendre. Entailler les poireaux dans la longueur et les nettoyer. Les disposer dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, le beurre et une pincée de sel. Enfourner pendant 30 min, en les retournant à mi-cuisson. Les couper en 4 tronçons.
  3. Mettre les noisettes dans un plat allant au four et les faire torréfier pendant 15 min. Les concasser grossièrement avec un grand couteau.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  5. À l’aide d’un économe, détailler le fromage de chèvre en copeaux.
  6. Dans deux assiettes, disposer la mâche, les raisins, les noisettes, les poireaux grillés, les copeaux de fromage de chèvre et arroser de vinaigrette.

Croûte savoyarde à l’abondance, pickles d’oignons rouges

Cette recette de croûte savoyarde à l’abondance, pickles d’oignons rouges a été réalisée en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage de l’abondance de la Ferme de Lorette.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g d’abondance
  • 4 grandes tranches de pain rassis (ou toasté)
  • 4 cuil. à s. de crème fraîche
  • 8 cuil. à s. de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 10 brins de ciboulette
  • 4 cornichons émincés
  • Salade verte
  • Vinaigrette : 4 cuil. à s. d’huile de tournesol, 3 cuil. à s. de vinaigre de cidre et 1 cuil. à c. de moutarde
  • Pickles :
    • 1 oignon rouge
    • 10 cl de vinaigre de vin blanc
    • 1 pincée de gros sel
    • 5 grains de poivre noir
    • 1 feuille de laurier
    • 2 brins de thym
    • 20 cl d’eau
    • 2 cuil. à s. de sucre roux

Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le vinaigre, le sucre, le thym, le laurier, le poivre et le gros sel. Ajouter les oignons émincés et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes.
  2. Verser dans un bocal bien propre et laisser refroidir. Les pickles se conservent au réfrigérateur pendant 1 mois.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail. Les disposer dans un plat allant au four. Arroser chaque tranche de 2 cuil. à s. de vin blanc, tartiner d’1 cuil. à s. de crème fraîche puis disposer 50 g de lamelles d’abondance. Poivrer.
  5. Enfourner 10 min. environ, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  6. Servir les croûtes savoyardes avec de la salade verte, les pickles d’oignons rouges, les cornichons et un trait de vinaigrette.

Tarte fine au bleu, poires, noix et noisettes

Cette recette de tarte fine au bleu, poires, noix et noisettes a été réalisée en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage du bleu du Laudon de la Ferme du Ponant.

Ingrédients

  • 200 g de bleu (du Laudon, du Vercors…)
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 poires mûres à point
  • 10 noisettes
  • 10 cerneaux de noix
  • 2 cuil. à s. de sirop d’érable ou de miel
  • 150 g de mesclun
  • Vinaigrette : 1 cuil. à s. d’huile de noix, 5 cuil. à s. d’huile de tournesol, 4 cuil. à s. de vinaigre de cidre, 1 cuil. à s. de moutarde.

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Disposer la pâte feuilletée sur son papier cuisson sur une plaque allant au four, la recouvrir d’un poids (un moule à gâteau par exemple) pour ne pas qu’elle gonfle. Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
  • Équeuter les poires, les détailler en tranches dans la hauteur. Enlever les pépins et les éponger délicatement avec du papier absorbant.
  • Concasser grossièrement les noisettes et les noix avec un grand couteau.
  • Disposer sur le fond de tarte le bleu du Laudon en lamelles, les tranches de poires, les noisettes, les noix et le sirop d’érable.
  • Enfourner 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  • Servir avec du mesclun et de la vinaigrette.

Pizza à la crème de truffe, roquette & parmesan

La pizza à la crème de truffes est une pizza blanche (base crème) à laquelle on mélange de la sauce à la truffe (« salsa tartufata ») qu’on trouve dans les épiceries fines, les épiceries italiennes ou sur internet. A la sortie du four, on ajoute de la roquette et des copeaux de parmesan. C’est un délice !

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café bombées de sauce à la truffe noire « salsa tartufata »
  • 100 g de mozzarella sèche spéciale pizza
  • 50 g de pousses de roquette
  • 50 g parmesan coupé en copeaux à l’aide d’un économe
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 250 °C.
  2. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément la crème fraîche et la sauce à la truffe. Disposer la mozzarella.
  3. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.
  4. A la sortie du four, disposer la roquette, les copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.
« Older posts