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Abricots rôtis au miel et au romarin

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Abricots rôtis au miel et au romarin

La recette des abricots rôtis au miel et au romarin est rapide et facile à réaliser. Il faut de bons abricots bien mûrs, du romarin frais et du miel. J’accompagne les abricots rôtis de crème fraîche et de galettes bretonnes émiettées en crumble. On pourrait aussi les servir avec de la crème glacée à la vanille ou du fromage blanc avec du sucre vanillé.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 abricots coupés en deux, dénoyautés (ou plus selon l’appétit !)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 branches de romarin frais
  • 10 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 galettes bretonnes au beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Disposer les abricots dans un plat allant au four, côté bombé contre le plat. Arroser du miel et parsemer des feuilles de romarin et de noisettes de beurre.
  3. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient tendres.
  4. Servir avec la crème fraîche avec des galettes émiettées.

Épinards sautés au beurre à l’ail et au persil

épinards beurre d'ail

Le beurre à l’ail et au persil est un délice tartiné sur du pain puis grillé au four mais aussi pour la cuisson des légumes. Dans cette recette, j’ai utilisé des pousses d’épinards frais que j’ai faits revenir à la poêle avec du beurre à l’ail persillé. Le résultat est très fin et très gourmand.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 600 g d’épinards frais
  • 25 g de beurre à température ambiante (demi-sel)
  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe bombée de persil frais ciselé

Préparation :

  1. Mélanger le beurre, l’ail et le persil dans un bol.
  2. Si les feuilles d’épinards sont grosses, enlever les queues et les nervures centrales.
  3. Faire chauffer une poêle, y faire fondre le beurre à l’ail et au persil puis ajouter les épinards. Laisser cuire ensemble jusqu’à ce que les épinards soient fondants.
  4. Servir chaud avec des pommes de terre sautées par exemple.

 

Tofu mariné à la sauce soja et piment

tofu mariné sauce soja piment

Cette recette de tofu mariné à la sauce soja et piment est toute simple et ultra addictive. Et pour cause, elle contient la sauce piment sriracha : c’est une sauce piquante à base de piments, de vinaigre distillé, d’ail, de sucre et de sel. Elle a été créée par David Tran (réfugié d’origine sino-vietnamienne) en Californie en 1980. C’est une marque de l’entreprise « Huy fong foods » qu’il a fondée alors et qui est devenue l’un des leaders mondiaux des sauces asiatiques. 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de tofu ferme coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce piment sriracha
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bocal, le fermer et remuer doucement pour enrober chaque dé de tofu de marinade.
  2. Laisser mariner au frais pendant 3 heures au moins.
  3. Faire chauffer une poêle, y faire dorer les dés égouttés sur feu vif.
  4. Servir en apéritif ou dans un plat asiatique (wok de légumes, de nouilles, bowls…)

Cocotte de pommes de terre rôties à l’ail, thym et romarin & parmesan

cocotte pomme de terre ail romarin

Les pommes de terre en cocotte sont très faciles à préparer et délicieuses ! Cette recette est une variante de la recette des pommes de terre rôties à l’ail et au thym avec cette fois du romarin à la place du laurier, et des copeaux de parmesan pour servir. J’ai utilisé ici des pommes de terre primeur de l’île de Ré.

***C’est la première pomme de terre à bénéficier d’une AOP depuis 1998 ! La pomme de terre primeur de l’île de Ré est une pomme de terre primeur précoce produite par 22 producteurs de l’île, sur des petites surfaces et selon des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
Il existe 3 variétés :
> l’Alcmaria, uniquement cultivée sur l’île (c’est celle de la recette) avec une peau pelucheuse et une chair fondante
> La Charlotte, avec une chair jaune et ferme
> La Léontine, allongée avec une chair jaune clair et ferme***

pomme de terre ile de ré

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g de toutes petites pommes de terre avec la peau, bien lavées
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 2 brins de thym
  • 2 brins de romarin
  • 3 gousses d’ail avec la peau, légèrement écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • copeaux de parmesan

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans une grande cocotte. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
  2. A la fin de la cuisson, les pommes de terre seront dorées, tendres à cœur et les gousses d’ail et le thym et le romarin noircis.
  3. Au moment de servir, ajouter des copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe.

Croziflette aux champignons et aux poireaux

croziflette végétarienne champignons poireaux

La croziflette est une spécialité savoyarde très proche de la tartiflette, où les pommes de terre sont remplacées par des crozets. Les crozets sont des petites pâtes de sarrasin carrées. J’ai utilisé ici les crozets artisanaux bio de la marque Lazaretti. Pour le reblochon, j’en ai trouvé un délicieux à la fromagerie Lachaume à Lyon 9ème : exceptionnellement doux et crémeux. Et enfin, j’ai ajouté dans la croziflette des légumes de saison : des champignons, des poireaux et des échalotes…c’était ultra bon !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de crozets au sarrasin
  • 250 g de champignons de Paris émincés (10/15 champignons)
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 2 échalotes émincées
  • 1  grand reblochon (500 g), coupé en lamelles
  • 30 cl de crème épaisse
  • 10 cl de lait

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Mettre les champignons, les poireaux et les échalotes dans un grand plat allant au four. Ajouter un filet d’huile, des noisettes de beurre, du sel et du poivre. Enfourner pendant 30 min, en remuant régulièrement.
  3. Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante salée, y faire cuire les crozets al dente.
  4. Mélanger les crozets avec les légumes, rectifier l’assaisonnement en sel et réserver.
  5. Beurrer un grand plat, répartir la moitié des crozets aux légumes, la moitié de la crème, du lait, et du reblochon. Ajouter le reste des crozets, de la crème et du lait. Poivrer.
  6. Enfourner pendant 30 min.
  7. Servir avec de la salade verte.
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