Étiquette : recette végétarienne (Page 46 of 47)

Raïta d’aubergines

23 mars 2009 / / 0 Comments

raita aubergines

Ingrédients :

-2 aubergines
-1 tomate coupée en tous petits dés
-1 piment vert (ou 1/2 pour une version moins piquante) coupé en tous petits dés
-1 oignon haché
-250 g de yaourt grec
-2 cuillères à café de garam masala
-2 cuillères à soupe d’huile
-sel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines et inciser leur peau à intervalles réguliers. Les disposer dans un plat et enfourner pendant 1h. Les retourner souvent.
  2. Une fois cuites, enlever la peau et détailler la chair en tout petits dés.
  3. Faire revenir les oignons et le piment dans l’huile bien chaude. Ajouter la tomate, le garam masala et le sel. Faire cuire 1 min en remuer constamment. Ajouter les aubergines et bien mélanger. Prolonger la cuisson de quelques minutes.
  4. Verser les aubergines dans un saladier, mélanger avec le yaourt et conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Taboulé libanais

18 février 2009 / / 0 Comments

taboulé

Ingrédients :

– 1 bouquet de persil plat
– 1 oignon
– 3 cuillère à soupe de boulgour blanc fin ou de semoule
– 8 brins de menthe fraîche
– 3 tomates
– 2 petits citrons
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :

  1. Hacher finement les feuilles des herbes. Découper l’oignon et les tomate en petits dés.
  2. Mettre le tout dans un saladier et ajouter le boulgour.
  3. Saler et arroser du jus de citron, d’huile d’olive, poivrer et mélanger. Servir frais.

Haricots blancs aux légumes & à l’ail

14 février 2009 / / 0 Comments

haricots blancs cuisinés

Ingrédients pour 2 personnes:

-400 g d’haricots blanc
-2 carottes coupées en rondelles
-1 oignon émincé
-2 blancs de poireaux coupés en rondelles
-1/2 tête d’ail soit une douzaine de gousses coupées en morceaux
-1/2 botte de persil ou 4 cuillères à coupe de persil surgelé
-1 cuillère à soupe de thym séché
-1 tomate coupée en dés
-sel,poivre

Préparation

  1. Faire revenir les poireaux, les carottes et les oignons dans du beurre. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux d’ail, puis les dés de tomate, les haricots et les herbes. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Laisser mijoter 30/40 minutes.

Gratin de céréales méditerranéennes au chèvre & courgettes

1 janvier 2009 / / 0 Comments

Gratin de céréales méditerranéennes au chèvre & courgettes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 sachet de mélange de céréales méditerranéennes Tipiak (épeautre, blé…)
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 2 cuil. à s.de crème fraîche
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Faire revenir les rondelles de courgettes dans de l’huile d’olive, saler et poivrer. Préparer le mélange de céréales comme indiqué sur la paquet. Mélanger la crème et le chèvre. 
  2. Mélanger les courgettes et les céréales, verser dans un moule beurré et recouvrir avec la crème au chèvre. Faire gratiner sous le grill.

Courgettes farcies au chèvre & à la menthe

1 janvier 2009 / / 0 Comments

courgettes farcies chevre menthe

Ingrédients :

  • 4 courgettes rondes
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 barquette de menthe fraîche
  • huile d’olive
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver les courgettes, les faire cuire 10/15 min à l’eau bouillante, elles doivent rester fermes. Les laisser refroidir, puis les creuser. Conserver la chair, la mixer et la mélanger avec le chèvre, la menthe ciselée, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive.
  3. Farcir les courgettes avec la préparation, les disposer dans un plat et faire cuire une quinzaine de minutes au four.
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