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Poivrons farcis au riz à l’orientale

19 septembre 2015 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petits poivrons, sans le pédoncule, coupés en deux et épépinés
  • 100 g de riz
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 tomate mûre et parfumée coupée en cubes, avec le jus
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika

Sauce yaourt tahiné :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de tahiné
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le riz, l’ail et les cubes de tomate.
  2. Ajouter une petite pincée de gros sel, les herbes, les épices et verser 3 fois le volume du riz en eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption de toute l’eau.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Farcir les demi poivron avec le riz. Les disposer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et verser 15 cl d’eau. Enfourner pendant 45 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Servir avec une sauce yaourt tahiné.

Houmous

19 septembre 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour un grand bol :

  • 1 boîte de pois chiches (240 g pois net égoutté), égouttés
  • 1 gousse d’ail haché
  • 6 cuillères à soupe de tahiné (purée de sésame)
  • le jus d’un citron
  • 5 cl d’eau
  • huile d’olive
  • paprika

Préparation :

  1. Mettre les pois chiches, l’ail, le tahiné, le jus de citron et l’eau dans le mixeur et réduire en purée lisse.
  2. Disposer dans un grand bol, creuser légèrement au centre, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de paprika.

Pommes de terre & échalotes au four, purée de poireaux & sarrasin grillé

19 septembre 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 blancs de poireaux émincés
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme coupées en 6 ou 8 morceaux, avec leur peau
  • 4 échalotes coupées en deux dans la longueur avec leur peau
  • 2 échalotes émincées
  • 130 g de beurre
  • 100 g de sarrasin grillé « kasha »
  • huile d’olive
  • 5 cl de crème fraîche

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Dans un grand plat à four, mettre les pommes de terre et les échalotes, ajouter 70 g du beurre coupé en morceaux, saler et poivrer. Verser un verre d’eau (10 cl). Enfourner pendant 1 heure, en mélangeant à mi-cuisson.
  3. Dans un plat allant au four, disposer les demi échalotes, 30 g de beurre en morceaux et 5 cl d’eau. Enfourner 1 heure.
  4. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive, 10 g de beurre et une pincée de sel. Couvrir à mi hauteur, couvrir et laisser cuire 30 minutes. Égoutter et passer au mixeur avec la crème fraîche.
  5. Dans une casserole, faire cuire le sarrasin 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. 
  6. Dans une poêle, faire dorer le sarrasin dans 20 g de beurre.
  7. Dans chaque assiette, disposer de la purée de poireaux, des pommes de terre, 2 demi échalotes « en chemise » (avec leur peau) et parsemer de sarrasin grillé.

Gratin de quenelles express au Saint-Albray & tomates fraîches

12 septembre 2015 / / 0 Comments

 

Ingrédients par personne :

  • 3 quenelles
  • 1/4 de Saint-Albray coupé en morceaux
  • 1 tomate mûre et parfumée coupée en morceaux
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café d’oignon séché
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire fondre le fromage et la crème au micro-ondes ou à la casserole. Y ajouter les tomates et les oignons, saler et poivrer.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un petit plat à gratin, disposer les quenelles et les recouvrir de sauce.
  4. Enfourner 30 minutes.
  5. Servir avec des crudités (salade ou mélange chou blanc, frisée, poivrons, carottes).

Pizza 4 fromages (bleu, reblochon, emmental, morbier)

7 septembre 2015 / / 1 Comment

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza 
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • coulis de tomate
  • 100 g de reblochon coupé en tranches
  • 100 g d’emmental fraîchement râpé
  • 100 g de bleu coupé en tranches
  • 100 g de morbier coupé en tranches
  • 8 olives noires

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir une couche uniforme de coulis de tomates jusqu’à 1 cm du bord.
  3. Disposer l’emmental râpé puis les tranches des fromages et les olives noires.
  4. Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage et les bords de la pâte soient dorés.
  5. Servir avec de la salade verte.

 

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