Étiquette : riz (page 2 of 9)

Emincés de soja aux champignons à la crème

Emincés de soja aux champignons à la crème

Cette recette ressemble à la recette des aiguillettes de poulet à la crème et aux champignons.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la marinade:

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation:

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Les faire mariner pendant 2 heures dans la marinade dans un récipient plat.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le riz. Égoutter.
  4. Faire revenir doucement les champignons dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver.
  5. Dans cette même poêle, ajouter un morceau de beurre, saisir les pétales de soja texturées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5 – 10 minutes). Verser la marinade et attendre qu’elle s’évapore. Ajouter les champignons, mélanger puis ajouter la crème. Laisser chauffer doucement. Servir avec le riz, et du persil frais.

Mijoté de potimarron au lait de coco à l’indienne

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petit potimarron, épluchés, épépinés et coupés en morceaux de 4 cm
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon émincé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 40 cl de lait de coco en boîte
  • 150 g de riz

Préparation :

  1. Dans un wok, une cocotte ou une sauteuse à bords hauts, faire blondir l’oignon avec une pincée de sel. Ajouter l’ail et les épices. Laisser cuire ensemble 2 minutes puis ajouter le concentré de tomates et les dés de tomates. Laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter les morceaux de potimarron et saler. Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Verser le lait de coco, couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  4. Répartir le riz dans des assiettes creuses, faire un puits au centre et y verser le mijoté de potimarron avec de la sauce.

Poivrons farcis au riz à l’orientale

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petits poivrons, sans le pédoncule, coupés en deux et épépinés
  • 100 g de riz
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 tomate mûre et parfumée coupée en cubes, avec le jus
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika

Sauce yaourt tahiné :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de tahiné
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le riz, l’ail et les cubes de tomate.
  2. Ajouter une petite pincée de gros sel, les herbes, les épices et verser 3 fois le volume du riz en eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption de toute l’eau.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Farcir les demi poivron avec le riz. Les disposer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et verser 15 cl d’eau. Enfourner pendant 45 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Servir avec une sauce yaourt tahiné.

Choux farcis au riz pilaf & petits légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 13 feuilles de chou vert frisé
  • 1 carotte coupée en 4 dans la longueur, puis en rondelles (on obtient des 1/4 de rondelle)
  • 1 oignon finement émincé
  • 100 g de beurre
  • 25 cl de bouillon fait avec 1/2 cube
  • 100 g de riz
  • 20 cl de vin blanc

Préparation :

  1. Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante salée. Y plonger les feuilles de chou 3 minutes.Les égoutter soigneusement : elles doivent rester entières. Si la casserole est trop petite, les blanchir en plusieurs fois.
  2. Émincer 3 feuilles de chou, les plus fines.
  3. Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon dans 50 g de beurre avec une pincée de sel. Ajouter les carottes et le chou. Laisser cuire ensemble doucement pendant 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger et verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé. 
  4. Au centre de chaque feuille de chou, disposer 1/10 du riz. Le refermer pour former une paupiette.
  5. Dans une grande sauteuse à fond plat ou une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, disposer les choux farcis, arroser de vin blanc et laisser cuire pendant 45 minutes sur feu doux.

Burritos mexicains au riz, haricots rouges à la tomate & fromage

Ingrédients pour 6 burritos :

  • 6 grands wraps ou tortillas de blé (au rayon pains spéciaux/pains de mie ou produits du monde)
  • 1 petite boîte de haricots rouges, égouttés (250 g)
  • 1 petite boîte de sauce tomates cuisinées (190 g)
  • 150 g à 200 g de leerdammer ou de cheddar râpé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de sauce piment sriracha (épicerie asiatique)
  • 100 g de riz long
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche 
  1. Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  2. Dans un grand bol ou un saladier, mélanger les haricots, la sauce tomates, la sauce piment, la coriandre et le cumin.
  3. Tartiner chaque wrap d’une cuillère à soupe de crème fraîche. Disposer en une bande horizontale : 1/6 du riz, 1/6 des haricots et 1/6 du fromage. Rabattre les côtés gauche et droite sur la farce, puis rabattre le bas du wrap sur la farce et le rouler vers le haut.
  4. Passer 30 secondes à 1 minute au micro-ondes.
  5. Servir immédiatement.
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