Étiquette : riz (Page 3 of 9)

Galette de riz & petits légumes au curcuma

21 novembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de riz
  • 1 échalote émincée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 carotte épluchée et coupée en très petits cubes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire blondir les échalotes avec les cubes de carottes dans un fond d’huile d’olive (+/-3 cl) avec une pincée de sel. Ajouter ensuite le riz et bien enrober les grains d’huile et dès qu’ils sont translucides, ajouter le curcuma, l’ail, les petits pois et le concentré de tomates. Bien mélanger et verser 3 fois le volume du riz en eau. Ajouter du gros sel, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée et le riz cuit. 
  2. Hors du feu, ajouter les oeufs battus et le fromage. 
  3. Dans une petite poêle, faire fondre 10 g de beurre et verser le contenu de la casserole. Sur feu moyen, faire dorer la galette puis couvrir. Laisser cuire jusqu’à ce que la galette ait bien cuit et qu’elle ne soit plus baveuse (5 min. environ). La retourner alors : mettre une grande assiette sur la poêle, renverser le tout pour démouler la galette puis remettre la galette dans la poêle pour faire dorer l’autre côté (5 min.).
  4. Servir immédiatement, avec de la salade verte.

Wok de riz teriyaki-sésame aux courgettes

13 août 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

  • 100 g de riz
  • 1 belle courgette coupée en rondelles
  • 3 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 poignée de cacahuètes, grossièrement concassées
  • sauce teriyaki
  • huile de sésame
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile sur feu vif. Y faire revenir les courgettes et les échalotes en remuant continuellement. Une fois les courgettes attendries et certaines dorées (10 minutes), ajouter l’ail. Laisser cuire 2 minutes, toujours en remuant.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,mélanger. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Ajouter les cacahuètes.
  4. Une fois les courgettes cuites, ajouter le riz, mélanger et terminer par ajouter encore 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
  5. Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat. 
  6. Servir le wok de riz aux courgettes dans des bols avec un oeuf au plat.

Riz aux oignons parfumé à la libanaise

18 février 2014 / / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de riz
  • 2.5 volumes d’eau
  • 1 oignon finement haché
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire blondir les oignons dans 3 cl d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter ensuite le persil et laisser cuire pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le cumin, le bâton de cannelle puis le riz. Une fois que le riz est bien enrobé d’huile d’olive, verser l’eau salée.
  3. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Risotto aux petits légumes & au chèvre

7 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 petites carottes coupées en très petits dés
  • 1 courgette coupée en très petits dés
  • 1 oignon finement émincé
  • 200 g de riz à risotto
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon
  • 2 crottins de chèvre, émiettés

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive en remuant souvent. Saler, couvrir et laisser cuire environ 15 min, selon la taille des dés, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis faire revenir les oignons avec les carottes pendant 5 min avec une pincée de sel. Ajouter enfin les dés de courgettes et continuer la cuisson d’environ 5 min, en remuant souvent.
  2. Ajouter le riz aux légumes, bien remuer pour enrober les grains de riz d’huile d’olive. Sur feu moyen, verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il se soit évaporé. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit, sans cesser de remuer, en laissant le liquide s’évaporer entre chaque versement.
  3. A la fin de la cuisson du risotto, ajouter le chèvre émietté et bien mélanger.
  4. Servir immédiatement.

Riz à la sauce curry au thon & aux oranges de Niels

6 décembre 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 oranges
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 boîte de thon
  • 1 cuillère à soupe rase de curry
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 verre de riz

Préparation :

  1. Peler les oranges à vif et ôter les membranes blanches. Couper la pulpe en morceaux.
  2. Dans une casserole, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le curry, remuer et laisser cuire 1 minute.
  3. Ajouter les oranges et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux. Remuer régulièrement et ajouter un fond d’eau si nécessaire. Les oranges doivent avoir réduit et presque caramélisé.
  4. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  5. Ajouter le thon émietté, puis la crème. Remuer et laisser cuire encore 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  6. Servir la sauce bien chaude avec le riz.
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