Étiquette : salade (page 2 of 11)

Burger de carottes-sarrasin, oignons grillés & sauce au bleu

Ingrédients pour 6 burgers :

  • 6 pains à burger (recette des buns ici)
  • 125 g de bleu coupé en petits morceaux
  • 20 cl de crème fraîche
  • 6 tranches de tomate
  • 6 feuilles de salade (batavia)
  • 3 oignons émincés
  • beurre

Pour les galettes carottes-sarrasin (steaks végétariens) :

  • 2 carottes épluchées coupées en gros morceaux
  • 1 échalote coupée en deux
  • 1 oeuf
  • 50 g de cerneaux de noix 
  • 150 g de sarrasin grillé « kasha »
  • 100 g d’emmental
  • 1 cuillère à soupe de persil (surgelé)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette (surgelée)

Préparation :

  1. Faire cuire le sarrasin grillé dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.
  2. Mixer ensemble la moitié du sarrasin, les carottes, l’échalote, les noix et les herbes. Dans un saladier mélanger la purée obtenue avec l’autre moitié du sarrasin, du sel, l’oeuf et l’emmental.
  3. Former 6 galettes. Les faire dorer dans de l’huile d’olive des deux côtés.
  4. Dans une casserole, faire fondre doucement la crème et les morceaux de bleu. Laisser tiédir.
  5. Dans une poêle, sur feu moyen, faire dorer les oignons dans 40 g de beurre.
  6. Faire tiédir les pains à burgers, quelques minutes au four ou coupé en deux au grille-pain.
  7. Tartiner l’intérieur des pains de sauce au bleu, puis disposer sur le pain du dessous : une feuille de salade, une galette, une tranche de tomate et des oignons grillés. Fermer le burger.

Salade de maïs & fromage sauce cacahuètes, potatoes épicées

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de feuilles de coeur de laitue émincées
  • 10 tomates cerises coupées en 4
  • 1 mini boîte de maïs
  • 50 g de cacahuètes grillées à sec grossièrement concassées
  • 50 g de mimolette vieille (ou parmesan ou cheddar), détaillée en copeaux (fait à l’aide d’un économe)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 8 pommes de terre moyennes (700 g) épluchées et coupées en 6 « potatoes »
  • 1 cuillère à soupe rase de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • 50 g de cacahuètes grillées à sec
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le paprika, le piment et l’huile d’olive. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C. 
  3. Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes. Saler.
  4. Dans un mixeur, réduire 50 g de cacahuètes en purée avec la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile cuillère par cuillère, en mixant entre chaque versement. Terminer par ajouter la crème. 
  5. Dans un saladier, mélanger la salade, la sauce, les tomates cerises, le maïs, la mimolette et la ciboulette.
  6. Servir avec les pommes de terre.

Salade de chou-fleur & asperges rôtis, noisettes grillées et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 700 g de chou-fleur détaillé en petits bouquets
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 verre d’eau
  • 1 échalote émincée
  • 6 asperges
  • 50 g de noisettes entières
  • parmesan
  • roquette
  • tomates cerises
  • vinaigrette : 1/2 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer les bouquets de chou-fleur, les échalotes, les asperges et les noisettes dans un plat allant au four. Saler et poivrer, arroser de beurre fondu. Enfourner pendant 20 minutes. Ajouter les asperges, un petit verre d’eau et continuer la cuisson de 20 minutes.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  4. Disposer la roquetteet les tomates cerises dans les assiettes 

Wraps aux avocats, mini épis de maïs & parmesan

Ingrédients pour 2 wraps:

  • 1 petit avocat coupé en morceaux
  • 6 mini épis de maïs coupés en deux
  • 4 tomates cerise coupées en quatre
  • 4 belles feuilles de salade coupées en lanières
  • 2 tortillas de blé (bien souples, sinon, les passer quelques secondes au micro-ondes)
  • parmesan en copeaux
  • sauce césar

Préparation :

  1.  Disposer la moitié de la salade sur chacune des tortillas puis les morceaux d’avocat, de tomates cerises et les épis de maïs. Arroser de sauce césar (2 cuillères à soupe par wrap environ) et ajouter les copeaux de parmesan (une douzaine par wrap environ).
  2. Replier les wraps en rouleaux, en les fermant sur les côtés. Les couper en deux au milieu. Envelopper les extrémités fermées de film étirable ou de papier cuisson de sorte à les maintenir bien fermées et serrées (ou les servir dans des verrines).

Salade de pommes de terre & crudités à la japonaise

Cette recette a été préparée lors du cours de cuisine de La Table d’Asie, animé avec énergie et bonne humeur par Kay 🙂 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 pommes de terre moyennes Mona Lisa épluchées et coupées en 2
  • 2 petites carottes épluchées et coupées en 2 tronçons
  • 1 échalote finement hachée
  • 1/2 concombre coupé en tranches très fines
  • 2 oeufs durs, écalés
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (surgelée)
  • Sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une passoire, faire dégorger les tranches de concombre avec du sel.
  2. Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste cuites à coeur.
  3. Égoutter, ôter les carottes et remettre les pommes de terre dans la casserole. Remettre sur le feu pour bien les « sécher », pendant une minute environ.
  4. Couper chaque morceau de carotte en deux tronçons et les détailler en petits bâtonnets. 
  5. Essuyer l’eau des concombres à l’aide de papier absorbant.
  6. Mettre les pommes de terre avec les oeufs dans un saladier. Les écraser à la fourchette. Ajouter l’échalote, les carottes et le concombre. Bien mélanger. Ne pas hésiter sur le sel et poivrer. Ajouter la mayonnaise. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
  7. Parsemer de ciboulette ciselée.
  8. Servir tiède ou froid.
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