Étiquette : savoyarde

Fondue de comté, poireaux rôtis & croûtons au beurre

Fondue de comté, poireaux rôtis croûtons au beurre

Une alternative express pour retrouver le goût de la fondue savoyarde. Une fondue de comté faite à la casserole, avec des croûtons au beurre ultra croustillants et des poireaux rôtis au four.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 100 g de comté coupé en cubes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 tranches de pain (pain de mie d’épeautre ici) détaillées en croûtons
  • Beurre & huile neutre

Préparation :

  1. Faire tremper les cubes de comté dans le vin pendant 30 min.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Couper les poireaux en deux dans la largeur puis chaque tronçon en deux dans la longueur. Les rincer.
  4. Les disposer dans un plat à four, face plane contre le plat, arroser d’huile d’olive, d’un fond d’eau (3 cl) et de sel fin.
  5. Enfourner pendant 30 minutes à 40 min (selon la taille des poireaux).
  6. Faire chauffer doucement le fromage et le vin dans une petite casserole, en remuant.
  7. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et 10 g de beurre. Y faire dorer les croûtons de pain.
  8. Disposer les poireaux dans les assiettes, verser la fondue de fromage et disposer quelques croûtons dorés.

Pizza savoyarde – crème, reblochon, pommes de terre, poivrons & oignons

Ingrédients pour une pizza :

  • 1 pâte à pizza
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de mozzarella spéciale cuisine (plus sèche que celle en boule), râpée
  • 1/4 reblochon coupé en tranches (100 g)
  • 1/4 poivron vert détaillé en petits cubes
  • 1 pomme de terre moyenne à chair ferme, épluchée et coupée en cube
  • 1/2 oignon coupé en très fines rondelles
  • 9 olives noires

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre à coeur dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Sur une plaque allant au four, disposer la pâte à pizza sur du papier cuisson.
  4. Répartir la crème fraîche, la mozza, les oignons, le reblochon, les pommes de terre, le poivron puis les olives.
  5. Saler et poivrer.
  6. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le fromage soient dorés.
  7. Servir avec de la salade verte.

Gratin de pâtes savoyard aux choux de Bruxelles & abondance

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bol de choux de Bruxelles (surgelés)
  • 200 g de pâtes « avoine » -spécialité savoyarde
  • 5 cl vin blanc
  • 100 g d’abondance râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oignon émincé

Préparation :

  1. Faire cuire les choux de bruxelles dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Faire blondir l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter les choux de Bruxelles et laisser cuire 2 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mettre les pâtes, les choux de Bruxelles dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Parsemer de fromage râpé, arroser de vin blanc et de crème.
  6. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce soit bien gratiné.

Lasagnes aux aubergines et à la raclette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 feuilles de lasagnes
  • 2 petites aubergines coupées en cubes (500 g)
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 500 g de pulpe de tomate
  • 400 g de fromage à raclette
  • thym séché
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 l de lait
  • muscade
  • gruyère râpé
  • sel, poivre.
  • un plat carré 20*20cm

Préparation:

  1. Pour la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer 2 min. Faire chauffer le lait séparément puis l’ajouter petit à petit au beurre/farine tout en gardant une consistance épaisse. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
  2. Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter ensuite les gousses d’ail, puis les aubergines. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient cuites. Ajouter la pulpe tomate, sel et poivre et une cuillère à soupe de thym. Laisser cuire encore 5/10 min.
  3. Précuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min les passer sous l’eau froide une fois cuites pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
  4. Verser un peu de béchamel dans le plat beurré. Poser 2 feuilles de lasagnes, recouvrir de béchamel, puis d’aubergines, de lamelles de fromage et ainsi de suite en terminant par 2 feuilles de lasagnes, de la béchamel et du gruyère râpé. Faire cuire 30 min au four et servir avec de la salade.