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Welsh gratiné aux comté & scamorza fumée, tombée d’épinards

Welsh gratiné aux comté & scamorza fumée, tombée d'épinards

Idée de recette d’un welsh végétarien avec du fromage fumé. Rapide à préparer, on peut se régaler en moins de 20 minutes !

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 2 œufs frais
  • 5 cl de bière brune
  • 100 g de scamorza fumée râpée (ou passée au mixeur)
  • 100 g de comté râpé (ou passé au mixeur)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans une cuillère à soupe de bière
  • 200 g d’épinards frais
  • 30 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer la bière avec la maïzena délayée et la moutarde. Ajouter le fromage et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange épaississe.
  2. Dans une grande poêle, faire sauter les épinards dans le beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ils doivent être bien tendres.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer la pâte de fromage dessus. A l’aide d’une cuillère, creuser légèrement un puits dans le fromage et y casser les œufs.
  5. Enfourner jusqu’à ce que le blanc ait pris et le fromage soit doré. Servir avec la tombée d’épinards.

Gratin de coquillettes béchamel & champignons au fromage fumé

Ingrédients pour 4 portions :

  • 300 g de coquillettes
  • 250 g champignons
  • 50 cl lait chaud
  • 30 g beurre
  • 30 g de farine
  • 200 g de scamorza fumée (ou autre fromage fumé : gouda…), mixée

Préparation :

  1. Faire cuire les coquillettes 2 min de moins qu’indiqué sur le paquet dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  2. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes environ. Ils doivent être légèrement dorés.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et la farine pour former un roux. Ajouter peu le lait en fouettant. Saler et poivrer. La béchamel doit être assez liquide. Y ajouter la moitié du fromage et le faire fondre doucement.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les champignons, les coquillettes et la béchamel. Les verser dans un plat à gratin beurré. Parsemer du reste du fromage.
  6. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  7. Servir avec de la salade verte et des crudités (tomates, carottes…).

 

 

Pizza à la crème de truffes, roquette & parmesan

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café de sauce à la truffe noire « salsa tartufata » –dans les épiceries italiennes, env. 5€ le pot de 130 g
  • 1/4 de scamorza nature, détaillée en tranches fines (60 g environ)
  • 1 poignée de pousses de roquette
  • parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C, en privilégiant une cuisson par le bas du four si possible. Mettre la plaque de cuisson à préchauffer également
  2. Étaler la pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson. Répartir la crème puis la sauce de truffes jusqu’à 2 cm du bord. Disposer les tranches de fromage. Rabattre les bords pour former un « bourrelet ».
  3. Enfourner pendant 10 minutes, le fromage et la pâte doivent être dorés.
  4. Disposer sur le dessus la roquette et le parmesan râpé. C’est prêt!