Étiquette : végétarienne (Page 26 of 59)

Risotto de coquillettes à la truffe

19 septembre 2015 / clementineseite / 0 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Dans un wok, faire blondir les échalotes dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail en chemise. Ajouter ensuite les coquillettes et bien mélanger pour qu’elles s’enrobent d’huile. Ajouter ensuite 1/3 du bouillon. Remuer régulièrement jusqu’à absorption du bouillon. Répéter l’opération encore deux fois. Retirer la gousse d’ail. Ajouter ensuite la crème, le beurre, la sauce à la truffe et les 3/4 du parmesan.
Servir immédiatement, avec le reste du parmesan à saupoudrer selon les goûts.

19 septembre 2015 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

3 blancs de poireaux émincés
1 kg de pommes de terre à chair ferme coupées en 6 ou 8 morceaux, avec leur peau
4 échalotes coupées en deux dans la longueur avec leur peau
2 échalotes émincées
130 g de beurre
100 g de sarrasin grillé « kasha »
huile d’olive
5 cl de crème fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.
Dans un grand plat à four, mettre les pommes de terre et les échalotes, ajouter 70 g du beurre coupé en morceaux, saler et poivrer. Verser un verre d’eau (10 cl). Enfourner pendant 1 heure, en mélangeant à mi-cuisson.
Dans un plat allant au four, disposer les demi échalotes, 30 g de beurre en morceaux et 5 cl d’eau. Enfourner 1 heure.
Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive, 10 g de beurre et une pincée de sel. Couvrir à mi hauteur, couvrir et laisser cuire 30 minutes. Égoutter et passer au mixeur avec la crème fraîche.
Dans une casserole, faire cuire le sarrasin 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
Dans une poêle, faire dorer le sarrasin dans 20 g de beurre.
Dans chaque assiette, disposer de la purée de poireaux, des pommes de terre, 2 demi échalotes « en chemise » (avec leur peau) et parsemer de sarrasin grillé.

12 septembre 2015 / clementineseite / 0 Comments

Ingrédients par personne :

Préparation :

Faire fondre le fromage et la crème au micro-ondes ou à la casserole. Y ajouter les tomates et les oignons, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un petit plat à gratin, disposer les quenelles et les recouvrir de sauce.
Enfourner 30 minutes.
Servir avec des crudités (salade ou mélange chou blanc, frisée, poivrons, carottes).

7 septembre 2015 / clementineseite / 1 Comment

Ingrédients :

1 pâte à pizza
(pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
coulis de tomate
100 g de reblochon coupé en tranches
100 g d’emmental fraîchement râpé
100 g de bleu coupé en tranches
100 g de morbier coupé en tranches
8 olives noires

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.
Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir une couche uniforme de coulis de tomates jusqu’à 1 cm du bord.
Disposer l’emmental râpé puis les tranches des fromages et les olives noires.
Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage et les bords de la pâte soient dorés.
Servir avec de la salade verte.

7 septembre 2015 / clementineseite / 1 Comment

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Dans un wok ou une cocotte, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter les poivrons et les courgettes, saler et laisser cuire 5 minutes tout en mélangeant régulièrement sur feu moyen. Ajouter les morceaux de deux tomates, remuer et laisser cuire encore 5 minutes.
Verser l’eau, ajouter le bouillon et une pincée de gros sel. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Passer au mixeur.
Servir chaud avec des copeaux de parmesan et des morceaux de tomate fraîche.