Étiquette : végétarienne (Page 27 of 59)

Burger de carottes-sarrasin, oignons grillés & sauce au bleu

11 août 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour 6 burgers :

  • 6 pains à burger (recette des buns ici)
  • 125 g de bleu coupé en petits morceaux
  • 20 cl de crème fraîche
  • 6 tranches de tomate
  • 6 feuilles de salade (batavia)
  • 3 oignons émincés
  • beurre

Pour les galettes carottes-sarrasin (steaks végétariens) :

  • 2 carottes épluchées coupées en gros morceaux
  • 1 échalote coupée en deux
  • 1 oeuf
  • 50 g de cerneaux de noix 
  • 150 g de sarrasin grillé « kasha »
  • 100 g d’emmental
  • 1 cuillère à soupe de persil (surgelé)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette (surgelée)

Préparation :

  1. Faire cuire le sarrasin grillé dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.
  2. Mixer ensemble la moitié du sarrasin, les carottes, l’échalote, les noix et les herbes. Dans un saladier mélanger la purée obtenue avec l’autre moitié du sarrasin, du sel, l’oeuf et l’emmental.
  3. Former 6 galettes. Les faire dorer dans de l’huile d’olive des deux côtés.
  4. Dans une casserole, faire fondre doucement la crème et les morceaux de bleu. Laisser tiédir.
  5. Dans une poêle, sur feu moyen, faire dorer les oignons dans 40 g de beurre.
  6. Faire tiédir les pains à burgers, quelques minutes au four ou coupé en deux au grille-pain.
  7. Tartiner l’intérieur des pains de sauce au bleu, puis disposer sur le pain du dessous : une feuille de salade, une galette, une tranche de tomate et des oignons grillés. Fermer le burger.

Soupe de courgettes blanches aux pignons de pin & feta

10 août 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de courgettes blanches (2 grosses courgettes blanches) détaillées en morceaux
  • 3 échalotes émincées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 8 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 100 g de feta émiettée

Préparation :

  1.  Dans un wok ou une marmite, faire blondir les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter les courgettes, bien mélanger et laisser cuire pendant 3 minutes. Recouvrir les courgettes d’eau, ajouter le bouillon de légumes, la coriandre et une grosse pincée de gros sel. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes. Passer au mixeur plongeant pour réduire en soupe.
  2. Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin.
  3. Servir la soupe, chaude ou froide, avec la feta émiettée et les pignons de pins.

Patates douces rôties

6 août 2015 / / 2 Comments

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 patate douce coupée en 8 « potatoes »
  • sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les potatoes de patates douces avec l’huile et saler généreusement. 
  3. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant de les chevaucher.
  4. Enfourner pendant 30 minutes environ, en les retournant à mi cuisson. Elles doivent être dorées et tendres à coeur. Saler avant de servir.

Crumble aux mirabelles

6 août 2015 / / 3 Comments

Ingrédients :

  • 500 g de mirabelles dénoyautées, détaillées en gros morceaux
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de cannelle
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 100 g de sucre

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte friable.
  2. Dans un petit saladier, mélanger les mirabelles et les épices.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Beurrer un moule carré de 20 cm x 20 cm. Y déposer les mirabelles. Recouvrir de la pâte à crumble.
  5. Enfourner 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Aubergine frite, salsa douce de tomates aux oignons & sauce tahiné

15 juillet 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 aubergine coupée en cubes
  • 1 blanc d’oeuf
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 10 cl d’eau
  • 2 grosses tomates mûres et parfumées (grosses de Rodelle, coeur de boeuf…)
  • 2 petits oignons jaunes émincés
  • 15 cl de crème fraîche ou semi épaisse (ou 1 yaourt nature à la grecque)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de tahiné
  • sel & poivre

Préparation :

  1. La veille, mettre les cubes d’aubergine salée dans un passoire pour les faire dégorger. Placer la passoire sur une assiette au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Dans une grande poêle, faire blondir les oignons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les tomates, une pincée de sel et laisser cuire ensemble doucement jusqu’à ce que la tomate soit compotée (30 minutes au moins).
  3. Dans un bol mélanger la crème, le jus de citron, le tahiné et une pincée de sel.
  4. Faire chauffer un bain d’huile dans une casserole (5 à 10 cm d’huile).
  5. Dans une assiette creuse, mélanger le blanc d’oeuf, la levure et la farine. Saler et ajouter l’eau. Tremper les cubes d’aubergine dans la pâte et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
  6. Disposer les tomates aux oignons dans les assiettes, ajouter les cubes d’aubergine frite dessus puis arroser de sauce tahiné.

 

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