Étiquette : végétarienne (Page 33 of 59)

Rôti de noix, comté & tomates séchées

4 janvier 2015 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une petite poêle, faire blondir l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel.
Mélanger dans un mixeur les noix, la chapelure, le basilic, le paprika et l’échalote.
Dans un saladier, battre l’oeuf avec la moutarde. Ajouter le mélange aux noix et les dés de comté.
Verser la préparation dans un mini moule à cake (beurré si nécessaire) de 15 x 5 x 4 cm (L x l x h).
Enfourner pendant 30 minutes.
Servir avec la mâche.

23 décembre 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

600 g de topinambours épluchés et coupés en petits cubes (6 topinambours moyens)
1 oignon finement émincé
50 g de beurre
65 cl de bouillon
60 g de parmesan
truffe noire à râper

Préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre l’oignon dans le beurre. Ajouter les topinambours et bien l’enrober de beurre. Ajouter une louche de bouillon, et sur petits frémissement, remuer régulièrement. Dès que le bouillon s’est évaporé, ajouter une autre louche de bouillon jusqu’à épuisement.
Au moment de servir, ajouter le parmesan.
Servir dans des assiettes creuses, avec une noisette de beurre sur le dessus et de la truffe râpée sur le dessus.

23 décembre 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Dans une grande casserole, mettre les pommes, les épices et arroser d’un verre d’eau. couvrir et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote.
Ajouter les morceaux de bananes, bien mélanger. Servir avec des galettes bretonnes

23 décembre 2014 / clementineseite / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

13 feuilles de chou vert frisé
1 carotte coupée en 4 dans la longueur, puis en rondelles (on obtient des 1/4 de rondelle)
1 oignon finement émincé
100 g de beurre
25 cl de bouillon fait avec 1/2 cube
100 g de riz
20 cl de vin blanc

Préparation :

Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante salée. Y plonger les feuilles de chou 3 minutes.Les égoutter soigneusement : elles doivent rester entières. Si la casserole est trop petite, les blanchir en plusieurs fois.
Émincer 3 feuilles de chou, les plus fines.
Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon dans 50 g de beurre avec une pincée de sel. Ajouter les carottes et le chou. Laisser cuire ensemble doucement pendant 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger et verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé.
Au centre de chaque feuille de chou, disposer 1/10 du riz. Le refermer pour former une paupiette.
Dans une grande sauteuse à fond plat ou une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, disposer les choux farcis, arroser de vin blanc et laisser cuire pendant 45 minutes sur feu doux.

23 décembre 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Mettre les pommes de terre dans le lait avec l’ail, un peu de gros sel, l’ail, la muscade, le thym et le laurier. dès l’ébullition, ajouter les bouquets de chou-fleur. Laisser cuire 10 minutes. Égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les pommes, le chou-fleur et les épinards dans un plat à gratin. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Disposer le fromage sur le dessus et arroser de crème. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
Servir avec de la salade verte.