Étiquette : végétarienne (Page 38 of 59)

Saint-marcellin rôti aux pommes & échalotes

3 octobre 2014 / / 6 Comments

Ingrédients par personne :

  • 1 Saint-marcellin crémeux
  • 1 pomme Reine des reinettes, coupée en 8 ou 12 quartiers, épépinés
  • 1 belle échalote coupée en 4
  • 20 g de beurre
  • 1/2 baguette au levain croustillante
  • salade verte (batavia)

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu assez vif, faire dorer de chaque côté les morceaux de pomme et d’échalote dans le beurre avec une pincée de sel (environ 10 minutes). Baisser le feu et poursuivre la cuisson de 20 minutes, en retournant les morceaux régulièrement.
  2. Préchauffer le four à 200°C. 
  3. Disposer les morceaux de pomme et d’échalote dans un petit plat ou une cocotte individuelle allant au four et mettre sur le dessus le Saint-marcellin.
  4. Enfourner 10 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Servir avec des morceaux de baguette (toastés) et de la salade verte.

Asperges blanches à la crème, oeuf dur & ciboulette

23 septembre 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bocal d’asperges blanches (205 g) rincées et égouttées
  • 1 oeuf
  • 2 belles cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (surgelée)

Préparation :

  1. Faire cuire l’oeuf dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. L’écaler. 
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement les asperges dans une noisette de beurre. Saler et poivrer. Les faire légèrement dorer en les retournant régulièrement. 
  3. Une fois dorées, déglacer avec la crème fraîche. Laisser chauffer la crème dans la poêle et couper le feu.
  4. Dans un bol, émietter l’oeuf à l’aide d’une fourchette.
  5. Disposer délicatement les asperges dans les assiettes, ajouter des miettes d’oeuf dur et la ciboulette.
  6. Servir tièdes.

Tarte fine aux figues & noix

19 septembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 figues bien mûres
  • 50 g de noix concassées
  • 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ôter le pédoncule des figues et les tailler en croix sur les 3/4 de la hauteur en partant du sommet. Les ouvrir délicatement.
  3. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  4. Saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre. Disposer les figues et les noix et terminer par saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre.
  5. Enfourner pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Cette recette participe au défi cuisine de septembre 2014 du site recettes de cuisine : http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin 

Crème glacée aux bananes, sésame, petits-beurre & coulis de Carambar

17 août 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 petits-beurre concassés
  • 6 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 6 Carambars
  • 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 bananes coupées en rondelles
  • 6 boules de crème glacée à la vanille

Préparation :

  1. Faire fondre les Carambars avec la crème au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes. Laisser refroidir (il doit rester liquide).
  2. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  3. Dans des grands verres, disposer dans le fond les biscuits concassés, des rondelles de banane, des graines de sésame, une boule de crème glacée et terminer par du coulis de Carambar. On peut décorer d’une rondelle de banane et de graines de sésame.

Pommes de terre farcies à la florentine

17 août 2014 / / 6 Comments

 

 

Ingrédients pour 12 pommes de terre farcies :

  • 6 pommes de terre de taille moyenne (de Noirmoutier)
  • 1 bol d’épinards surgelés, décongelés
  • 10 cl de crème fraîche
  • 40 g beurre
  • 50 g d’emmental fraîchement râpé

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Elles sont cuites quand un pic en bois rentre sans résistance. Attention, la chair de la pomme de terre doit rester ferme.
  2. Les égoutter et laisser refroidir.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et retirer délicatement la chair à l’aide d’une petite cuillère en laissant une fine couche de pommes de terre contre la peau. Écraser la chair à l’aide d’une fourchette. Disposer les pommes de terre évidées dans un plat à gratin beurré avec 10 g de beurre.
  5. Dans une casserole, faire revenir les épinards dans 20 g de beurre. Saler et poivrer. Ajouter la crème, puis les pommes de terre. Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  6. Répartir la farce dans les pommes de terre évidées. Parsemer d’emmental râpé et d’une noisette de beurre sur chacune.
  7. Enfourner 15/20 minutes.
  8. Servir avec de la salade verte.
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