Étiquette : végétarienne (Page 44 of 59)

Carpaccio d’avocat & de fraises à l’huile de noix

22 avril 2014 / / 0 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 avocat
  • 2 belles fraises sucrées
  • 2 noix concassées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • poivre noir du moulin

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire griller à sec les noix concassées. Bien surveiller, elles colorent rapidement.
  2. Couper l’avocat en 2, enlever la peau et le noyau. Détailler chaque moitié en lamelles dans la largeur.
  3. Équeuter les fraises. Les couper en deux dans la longueur, puis chaque moitié en lamelles dans la largeur.
  4. Disposer les lamelles d’avocat et de fraises sur deux assiettes, arroser chacune d’une cuillère à soupe d’huile de noix, d’un tour de moulin et de noix concassées.

 

Salade de pomme, orange & banane parfumée à la pêche

22 avril 2014 / / 2 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients pour 3 personnes :

Préparation :

  1. Eplucher, épépiner et couper la pomme en morceaux.
  2. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
  3. Eplucher la banane et la couper en rondelles.
  4. Mélanger dans un saladier les fruits, ajouter le sucre vanillé et arroser de l’apéritif à la pêche (et du jus d’orange).
  5. Laisser reposer 1 heure au moins.
  6. Mélanger délicatement avant de servir, et accompagner de galettes bretonnes au beurre.

Tarte fine au brie, tomates & huile de noix

22 avril 2014 / / 3 Comments

 

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 cuillères soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 tomates bien mûres et parfumées (ou 3 petites)
  • 100 g de brie de Meaux pas trop fait, coupé en tranches
  • huile de noix

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les tomates en tranches de 4 mm d’épaisseur. Les disposer sur du papier absorbant.
  3. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Répartir en une couche uniforme la moutarde.
  5. Disposer les tranches de Brie.
  6. Eponger le dessus des tranches de tomates avec du papier absorbant. Les disposer sur la tarte.
  7. Enfourner 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. 
  8. Arroser d’un filet d’huile de noix la tarte et servir immédiatement avec de la salade verte aux noix.

Brioche toastée, cream cheese & fraises

16 avril 2014 / / 3 Comments

Ingrédients par personne :

  • 1 gâche individuelle coupée en deux
  • 50 g de fromage frais à tartiner
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 belles fraises parfumées coupées en morceaux

Préparation :

  1. Toaster rapidement les moitiés de gâche au grill-pain (elles brûlent rapidement).
  2. Mélanger vivement le fromage frais et le sucre.
  3. Tartiner la brioche de fromage frais puis disposer les fraises.

Carpaccio de poires, roquette, noix grillées & parmesan

16 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 assiettes :

  • 1 poire mûre
  • quelques pousses de roquette
  • 4 noix grossièrement concassées
  • copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noix

Préparation :

  1. Faire griller à sec (sans matières grasses) les noix concassées dans une poêle Surveiller, elles colorent vite.
  2. Eplucher la poire, la couper en 4 et l’épépiner. Couper chaque quartier en tranches fines.
  3. Disposer les tranches d’une demi poire sur chaque assiette, disposer quelques pousses de roquette, les noix concassées et le parmesan.
  4. Terminer par un filet de vinaigrette.
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