Étiquette : végétarienne (Page 46 of 59)

Gratin de quenelles, sauce aux aubergines & mozzarella

3 avril 2014 / / 7 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 petites quenelles
  • 1 boîte de tomates pelées en conserve
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 aubergine coupée en mini cubes
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée
  • 1 boule de mozzarella égouttée et coupée en tranches
  • 40 g de parmesan (fraîchement) râpé

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir les aubergines dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois tendres, ajouter la sauge puis les tomates avec leur jus et le sucre. Ecraser les tomates dans la poêle et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, sur feu moyen.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Dans un plat à gratin, disposer les quenelles, la sauce aux aubergines sur le dessus puis les tranches de mozzarella. Poivrer et parsemer de parmesan râpé. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage ait gratiné.
  4. Servir avec de la salade verte.

Fondue de fenouil à l’orange

2 avril 2014 / / 0 Comments

Ingrédients par personne :

  • 1 petit fenouil coupé en morceaux
  • le jus d’une orange

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de fenouil dans 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive, avec une pincée de sel (environ 15 minutes).
  2. Une fois tendres, ajouter le jus de l’orange. Laisser cuire environ 20 minutes sur feu moyen. Remuer régulièrement. Attendre que le jus soit absorbé et que les fenouils soient « confits ».

Tarte aux légumes confits, épices & crème d’emmental

21 mars 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 poivron rouge coupé en très petits cubes
  • 1 blanc de poireau très finement émincés
  • 1 oignon très finement émincé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • 200 g d’emmental (fraîchement) râpé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire revenir les poivrons dans un généreux fileet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les oignons, les poireaux, saler et faire revenir pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les épices, du poivre et rectifier l’assaisonnement en sel. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants (environ 30 minutes).
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger la crème et l’emmental râpé.
  6. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, beurré. Piquer le fond avec une fourchette, étaler la crème à l’emmental puis répartir dessus les légumes.
  7. Enfourner pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec de la salade verte

Ravioles à la crème & ciboulette

12 mars 2014 / / 2 Comments

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 240 g de ravioles
  • 1 cube de bouillon
  • 5 cl de crème liquide
  • ciboulette ciselée (surgelée)
  • noisettes de beurre

 Préparation :

  1. Faire frémir de l’eau légèrement salée avec le cube de bouillon dans une grande casserole, l’eau ne doit pas bouillir.
  2. Y plonger les plaques de ravioles. Elles vont se détacher. Dès qu’elles remontent à la surface (après 1 minute), les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoire.
  3. Disposer les ravioles dans les assiettes, napper de la crème, parsemer de ciboulette et ajouter une noix de beurre. Servir immédiatement.

Galette aux carottes à la crème, tofu fumé & comté

9 mars 2014 / / 2 Comments

Ingédients par galette :

  • 1 galette de sarrasin (blé noir)
  • 1/2 carotte(grosse) râpée
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 80 g de tofu fumé coupé en cubes
  • 80 g de comté râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les carottes dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois tendres, réserver.
  2. Ajouter dans cette même poêle, une noisette de beurre et y faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés. Ajouter enfin les carottes et la crème. Mélanger et poivrer.
  3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir le comté, puis les carottes au tofu. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.
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