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Smoothie ananas-passion au lait de coco

smoothie ananas passion lait de coco

Cette recette est inspirée du livre Bar à jus de fruits et légumes de Vibeke Blomvågnes, qui m’a été offert par Natura Sense. Natura sense est un site spécialisé dans les extracteurs de jus, blenders, déshydrateurs et germoirs. Ce jus est acidulé et frais. Une centrifugeuse est nécessaire pour réaliser ce jus.

Ingrédients pour 2 verres :

  • 10 cl de lait de coco
  • 2 fruits de la passion
  • 2 petites oranges épluchées et coupées en 8
  • 1/2 ananas épluché et coupé en cubes
  • 1 banane coupée en 4

Préparation :

  1. Mettre l’ananas, les fruits de la passion et les oranges dans la centrifugeuse.
  2. A l’aide d’un mixeur,  mélanger la banane avec le lait de coco.
  3. Mélanger les deux préparations et servir frais.

Jus d’ananas, pommes, menthe & gingembre

Jus d'ananas, pommes, menthe et gingembre

Cette recette de jus de fruits frais est composée d’ananas, de pomme, de menthe et de gingembre. La recette est inspirée du livre « Bar à jus de fruits et légumes » de Vibeke Blomvågnes, qui m’a été offert par Natura Sense. Natura sense est un site spécialisé dans les extracteurs de jus, blenders, déshydrateurs et germoirs. Ce jus est acidulé et plein de fraîcheur avec la menthe et le gingembre. Une centrifugeuse est nécessaire pour réaliser ce jus.

Ingrédients pour 2 grands verres :

  • 1/2 ananas épluché et coupé en cubes
  • 2 pommes épépinées, coupées en cubes
  • 8 feuilles de menthe
  • 1 cm de gingembre frais, épluché
  • 10 cl d’eau

Préparation :

  1. Mettre les pommes, l’ananas, la menthe et le gingembre dans la centrifugeuse. Terminer par l’eau.
  2. Mélanger et réserver au frais.

Crumble ananas banane pécan de Mathieu

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Très rapide à faire, ce crumble change des crumbles aux pommes. J’utilise de l’ananas frais déjà épluché qu’on trouve au rayon frais des supermarchés ou à la Voie verte.

Ingrédients :

  • 500 g d’ananas épluché et coupé en morceaux
  • 2 bananes coupées en rondelles
  • 125 g de cerneaux de noix de pécan
  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 125 g de sucre roux

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le sucre et sabler du bout des doigts. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 200 °C.
  3. Disposer les bananes et l’ananas dans un moule à gâteau. Mélanger rapidement le crumble avec les cerneaux de  noix de pécan et répartir sur les fruits.
  4. Enfourner 25 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

 

Galettes de courgettes et pommes de terre épicées, salsa d’ananas & halloumi grillé

Cette recette est inspirée du livre « Veggie, la nouvelle cuisine végétarienne » de Nicola Graimes

Ingrédients pour 2 personnes (4 galettes) :

  • 200 g d’halloumi détaillé en 8 tranches

Pour les galettes :

  • 1 courgette râpée
  • 2 pommes de terre à chair ferme râpées
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe rase de graines de cumin
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 10 tours de moulin à poivre

Pour la salsa d’ananas :

  • 1/4 d’ananas frais détaillé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 cuillère à café de piment fort
  • fleur de sel & poivre

Préparation :

  1. Faire blanchir les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée (1 minute de cuisson dès la reprise de l’ébullition). Égoutter et laisser complètement refroidir.
  2. Bien égoutter la courgette : la mettre dans un torchon propre et la presser. Il faut enlever le maximum d’eau.
  3. Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de cumin.
  4. Mélanger dans un petit saladier les ingrédients de la salsa d’ananas. Réserver au frais.
  5. Mélanger dans un saladier les courgettes, les pommes de terre, les épices, le beurre et l’ail. Ajouter enfin la farine.
  6. Former 4 galettes et les passer dans la farine. Réserver au frais pendant 30 minutes.
  7. Badigeonner un grill à panini d’huile d’olive (ou faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive) et y faire griller les tranches d’halloumi.
  8. Dans une grande poêle, faire chauffer un généreux fond d’huile d’olive. Y faire frire les galettes des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.
  9. Servir les galettes avec les tranches de halloumi grillées et la salsa d’ananas.

Poulet à l’aigre-douce

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 500 g de blanc de poulet détaillé en morceaux de 2 cm
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 tomates coupées en gros morceaux
– 2 oignons coupés en gros dés
– 1/2 concombre coupé en gros dés
– 1 poivron rouge coupé en gros dés
– 1 petite boîte d’ananas avec 12 cl de jus
– 3 gousses d’ail hachées
– 7 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 5 cuillères à soupe de ketchup
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 

Préparation:

  1. Laver les morceaux de poulet et les essuyer avec du papier absorbant. Les faire mariner dans la sauce soja et du poivre pendant 30 minutes.
  2. Délayer la farine dans 25 cl d’eau. Y faire tremper les morceaux de poulet et les faire frire dans un bain d’huile bien chaude en 4 fois. Enlever l’excès d’huile avec du papier absorbant et maintenir au chaud (au four).
  3. Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok, y faire revenir l’ail quelques secondes. Ajouter ensuite les oignons et les poivrons. Laisser une minute. Ajouter ensuite le concombre et l’ananas . Laisser cuire, toujours à feu vif, pendant 3 minutes, en remuant souvent.
  4. Ajouter le ketchup et la sauce de poisson, réduire le feu. Incorporer les tomates et le jus d’ananas. Porter à ébullition. Verser le vinaigre et le sucre. Remuer la maïzena et l’ajouter. Porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe, pendant 5 minutes environ. Servir dans des bols avec le poulet frit sur le dessus.