Étiquette : lait de coco (Page 3 of 3)

Ravioles de crevettes à la coriandre, bouillon coco-citron vert & petits légumes

26 mars 2014 / clementineseite / 1 Comment

Ingrédients pour 4 personnes :

préparation :

Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Y faire suer les échalotes 3 min, puis ajouter le gingembre pendant 1 minute, puis les carottes et le chou. Saler. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant souvent.
Ajouter le bouillon, râper finement le zeste du citron vert et y verser le jus. Baisser un peu le feu et laisser cuire pendant 30 minutes. Ajouter le lait de coco, la moitié de la coriandre et laisser cuire encore 15 min.
Sur chaque feuille à ravioli, disposer une crevette et une demi-cuillère à café de coriandre ciselée. Humidifier au doigt deux côtés de la pâte à ravioli d’eau, et le plier en deux pour le refermer. Bien presser les bords pour les souder (à l’aide d’un manche de cuillère en bois par exemple).
Disposer les raviolis dans le bouillon pour les pocher, pendant 3 à 5 minutes environ.
Disposer les légumes et du bouillon coco dans les assiettes et y déposer sur le dessus 5 ravioles par personne. Décorer avec un morceau de citron vert et de la coriandre.

31 mars 2013 / clementineseite / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Eplucher et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.
Mettre les dés dans un bol et les faire mariner dans le sirop de grenadine, quelques gouttes de colorant et le sirop de rose pendant 20 minutes.
Egoutter les dés de pomme et les passer dans la farine de tapioca. Ils doivent être entièrement recouvert d’une fine couche de tapioca.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, plonger les dés pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Les égoutter et les plonger dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, verser le lait de coco et le sucre. Faire frémir doucement puis laisser refroidir.
Mélanger le lait de coco et les cubes de pommes gluantes. Servir bien frais.

19 décembre 2012 / clementineseite / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Décortiquer les crevettes. Réserver les têtes et les carapaces.
Dans une casserole, faire chauffer sur feu vif 50 cl d’eau avec le cube de bouillon. Ajouter les têtes et carapaces de crevettes et laisser réduire jusqu’à obtenir un jus concentré de 5 cl environ.
Eplucher les navets et les couper en très petits cubes (5 mm de côté). Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée et les égoutter.
Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
Une fois le bouillon réduit, le filtrer à l’aide d’une passoire fine. Rincer la casserole et y remettre le jus. Verser la crème de coco et laisser épaissir sur feu moyen.
Dans une casserole, mettre les cubes de navets avec une cuillère à soupe de chutney de mangues et faire caraméliser doucement.
Ajouter enfin les crevettes dans la crème de coco 3 minutes avant de servir pour les chauffer.
Disposer le riz dans les assiettes, creuser au centre et répartir les cubes de navets au chutney de mangues. Ajouter enfin les crevettes sur le dessus.