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Nouilles sautées aux crevettes & oignons Teriyaki

13 novembre 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– une quinzaine de crevettes crues décortiquées
– 90 g de nouilles Somen (fines nouilles de farine de blé japonaises)
– sauce teriyaki Kikkoman
– 2 gros oignons émincés (pas trop finement)
– Farine, huile de tournesol

Préparation :

Mettre les oignons dans un plat et arroser de la sauce teriyaki. Bien mélanger et laisser mariner au moins 1 heure.

Faire cuire les nouilles 2 minutes dans de l’eau bouillante (sans sel, ni huile). Les égoutter. Puis les rincer et les égoutter une seconde fois.

Passer les crevettes dans la farine. Dans un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Faire frire les crevettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur. Les réserver. Faire revenir dans le wok sur feu vif les oignons avec la sauce de la marinade, s’il en reste. Ajouter les nouilles et bien mélanger. Goûter et ajouter un peu de sauce Teriyaki si besoin. Ajouter enfin les crevettes, remuer une dernière fois et servir.

Parmentier aux pommes, marrons & échalotes

13 novembre 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 10 petites pommes de terre (500 g)
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 1 petite boîte de marrons au naturel, rincés et coupés grossièrement
  • 1 pomme Royal Gala, épépinée et coupée en morceaux
  • 3 échalotes émincées
  • emmental râpé

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre départ eau froide salée dans une grande casserole.
  2. Pendant ce temps, faire fondre les échalotes doucement dans du beurre. Faire ensuite revenir les pommes avec les échalotes. Ajouter enfin les marrons et laisser cuire doucement. Saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les passer au presse-purée. Dans une casserole, mettre la purée, la faire sécher puis ajouter le beurre en morceau. Ajouter enfin le lait. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Verser les légumes dans un plat allant au four, recouvrir de purée. Faire éventuellement des dessins à l’aide d’une fourchette sur la purée. Parsemer d’emmental râpé, arroser d’un filet de lait et disposer quelques noisettes de beurre. Enfourner environ 25 minutes.
  6. Servir avec de la salade verte.

Flans aux épinards & feta

11 septembre 2011 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 8 flans individuels:

– 300 g d’épinards en branches surgelés
– 1 oignon finement haché
– 1/2 citron pressé
– 4 oeufs
– 200 g de feta
– 20 cl de crème liquide (légère)
– sel & poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les épinards encore surgelés. Bien saler et poivrer. Une fois que l’eau s’est évaporée, verser le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire encore 3 minutes. 

Battre les oeufs, ajouter la feta émiettée puis saler et poivrer. Bien mélanger avec les épinards.

Verser dans 8 ramequins.

Enfourner pendant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant les flans avec un pic en bois.

Servir avec un mélange de jeunes pousses et des tomates cerise.

Petits gâteaux de coquillettes aux légumes

4 décembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 24 petits gâteaux:

– 200 g de farine
– 1 verre de coquillettes
– 1 poivron coupé en très petits cubes
– 2 oignons finement émincés
– 1 courgette coupée en très petits cubes
– 3 tomates coupées en petits cubes
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de crème liquide
– 50 g de beurre
– sel & poivre

Préparation:

Faire cuire les coquillettes dans de l’eau salée. Les égoutter. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire revenir les poivrons et les oignons pendant 10 minutes. Ajouter les courgettes, continuer la cuisson de 10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les tomates, laisser cuire encore 5 minutes. Hors du feu, mélanger avec les pâtes et réserver.

Verser la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger au fouet en  incorporant l’huile petit à petit, puis verser la crème. Fouettez bien. Mélanger avec les pâtes aux légumes.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone. Enfourner pendant 35 minutes.

Quiche épinard & feta

15 novembre 2010 / / 0 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 500 g d’épinards frais
– 1 oignon émincé
– 3 oeufs
– 20 cl de crème liquide
– 200 g de feta
– chapelure
– sel, poivre & muscade

Préparation:

Dans une marmite ou un wok, faire fondre les oignons dans du beurre. Ajouter ensuite les épinards. Saler, poivrer et râper un peu de muscade. Une fois fondus, passer les épinards à la passoire et en extraire le maximum d’eau. Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Parsemer le fond d’une fine couche de chapelure. Disposer les épinards. Verser la crème et les oeufs. Répartir enfin la feta émiettée. Enfourner pendant 40 minutes.

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