Étiquette : parmesan (Page 4 of 12)

Haricots verts à la sauce tomate & parmesan

6 août 2015 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 en accompagnement) :

Préparation :

Dans une poêle, faire blondir l’échalote dans un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, laisser cuire ensemble 3 minutes. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts al dente dans une casserole d’eau salée. Egoutter.
Ajouter les haricots verts dans la sauce tomate et laisser réchauffer ensemble pendant 5 minutes.
Servir parsemé de parmesan en accompagnement d’oeuf cocotte par exemple.

25 mai 2015 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente. Egoutter.
Mixer ensemble 30 g de parmesan, les noisettes et l’ail.
Dans une petite casserole, faire revenir 3 minutes le mélange aux noisettes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la crème et laisser infuser sur feu doux pendant 5 minutes. Poivrer.
Mélanger les pâtes avec la sauce. Servir dans les assiettes avec une poignée de roquette et les tomates cerises.

5 mars 2015 / clementineseite / 7 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre sur feu doux et y faire revenir la truffe hachée. Ajouter ensuite les morceaux de jambon de Parme, mélanger et y faire fondre le mascarpone.
Ajouter les tagliatelles, et les incorporer à la sauce. Servir bien chaud, avec du parmesan.

23 décembre 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

600 g de topinambours épluchés et coupés en petits cubes (6 topinambours moyens)
1 oignon finement émincé
50 g de beurre
65 cl de bouillon
60 g de parmesan
truffe noire à râper

Préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre l’oignon dans le beurre. Ajouter les topinambours et bien l’enrober de beurre. Ajouter une louche de bouillon, et sur petits frémissement, remuer régulièrement. Dès que le bouillon s’est évaporé, ajouter une autre louche de bouillon jusqu’à épuisement.
Au moment de servir, ajouter le parmesan.
Servir dans des assiettes creuses, avec une noisette de beurre sur le dessus et de la truffe râpée sur le dessus.

4 novembre 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

4 grandes quenelles natures
20 cl de crème liquide
parmesan fraîchement râpé
3 cuillères à café de sauce aux truffes « salsa tartufata » (épicerie italienne, 5 € env. le pot de 130 g.)
roquette
huile d’olive
vinaigre balsamique

Préparation :

Dans une poêle, faire dorer les quenelles de tous les côtés dans du beurre.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélanger la crème et la sauce aux truffes. Saler et poivrer.
Beurrer un plat à gratin. Y disposer les quenelles, arroser de la crème aux truffes et parsemer de parmesan.
Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Servir avec de la roquette, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.