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Wok de crevettes au curry & légumes croquants

16 septembre 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 200 g de queues de crevettes cuites
– 1 piment vert
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 cuillère à café bombée de curry
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petite courgette
– 1 carotte
– 1/2 poivron rouge
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un récipient avec le piment très finement émincé, la gousse d’ail pressée (ou très finement hachée), l’huile et le curry. Réserver au moins 3 heures.

Éplucher la carotte. Émincer tous les légumes en très fins tronçons. 

Faire chauffer un wok. Faire dorer les crevettes pendant 4 minutes en remuant souvent. Réserver au chaud. Ajouter un peu d’huile dans le wok et y faire revenir les carottes et les poivrons pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson de 8 minutes, en remuant régulièrement. 

Disposer les légumes dans les assiettes. Remettre les crevettes dans le wok avec la crème, remuer et servir.

Chili végétarien

22 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1poivron rouge émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 piment vert émincé
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 petite boîte de haricots rouges
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de coriandre
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 1 cuillère à café de poudre de chili
– sel & poivre

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive.Y faire revenir pendant 2 minutes les poivrons, le piment et l’ail. Verser le contenu de la boîte de tomate, écraser les tomates à l’aide d’une spatule. Ajouter les épices, saler et poivrer. Verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.

Au bout de 10 minutes, remuer et diminuer le feu si nécessaire.
Au bout des 20 minutes, ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson de 10 minutes. 

Servir avec du riz blanc ou dans des galettes de blé avec du fromage.

Galettes de pommes de terre, courgette & feta – Fondue de poivrons & piment

17 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les galettes:
– 3 pommes de terre moyennes à chair farineuse
– 1 courgette râpée
– 150 g de feta
– 3 cuillères à soupe de persil plat haché
– 3 cuillères à soupe de menthe hachée
– 1 oeuf
– 2 cracottes réduites en miettes au mixeur
– 2 cuillères à soupe d’ail semoule (séché)
– chapelure

Pour la fondue de poivrons et piment:
– 1 poivron rouge émincé
– 1 piment vert émincé
– 1 gousse d’ail grossièrement coupée

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, départ eau froide avec leur peau. Dans une poêle, faire revenir doucement les courgettes râpées dans un peu d’huile d’olive.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y mettre les poivrons, le piment et la gousse d’ail. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 min.
Éplucher les pommes de terre et les réduire ensuite en purée. Les mélanger avec la feta émiettée, les courgettes, l’oeuf, les herbes, l’ail et les cracottes en poudre.

Former 10 croquettes et les passer dans la chapelure. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu moyen, y faire frire les galettes des deux côtés quelques minutes. Éliminer le surplus d’huile avec du papier absorbant. Servir avec la fondue de poivrons et de piment.

Pasta à la sauce aux poivrons & saucisses

18 avril 2010 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 verres de pâtes
– 1 oignon haché
– 75 g de lardons allumettes fumés hachés
– la chair de 4 chipolatas (220 g)
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 poivron rouge haché
– 1 verre de vin blanc
– huile d’olive
– copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)

Préparation:

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons et les lardons pendant 5 à 10 minutes. Augmenter le feu et ajouter la chair à saucisse. L’émietter avec une spatule et la faire légèrement dorer. Baisser le feu, ajouter le poivron, laisser cuire 3 minutes.
  2. Verser le vin blanc, bien mélanger et laisser réduire. Ajouter enfin le contenu de la boîte de tomates, les écraser avec une spatule. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Servir les pâtes avec la sauce et des copeaux de parmesan.

Poulet à l’aigre-douce

22 novembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 500 g de blanc de poulet détaillé en morceaux de 2 cm
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 tomates coupées en gros morceaux
– 2 oignons coupés en gros dés
– 1/2 concombre coupé en gros dés
– 1 poivron rouge coupé en gros dés
– 1 petite boîte d’ananas avec 12 cl de jus
– 3 gousses d’ail hachées
– 7 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 5 cuillères à soupe de ketchup
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 

Préparation:

  1. Laver les morceaux de poulet et les essuyer avec du papier absorbant. Les faire mariner dans la sauce soja et du poivre pendant 30 minutes.
  2. Délayer la farine dans 25 cl d’eau. Y faire tremper les morceaux de poulet et les faire frire dans un bain d’huile bien chaude en 4 fois. Enlever l’excès d’huile avec du papier absorbant et maintenir au chaud (au four).
  3. Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok, y faire revenir l’ail quelques secondes. Ajouter ensuite les oignons et les poivrons. Laisser une minute. Ajouter ensuite le concombre et l’ananas . Laisser cuire, toujours à feu vif, pendant 3 minutes, en remuant souvent.
  4. Ajouter le ketchup et la sauce de poisson, réduire le feu. Incorporer les tomates et le jus d’ananas. Porter à ébullition. Verser le vinaigre et le sucre. Remuer la maïzena et l’ajouter. Porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe, pendant 5 minutes environ. Servir dans des bols avec le poulet frit sur le dessus. 
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