Étiquette : recette végétarienne (Page 44 of 47)

Pommes de terre & fèves, crème de bleu à la roquette

18 novembre 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 pommes de terre
  • 200 g de fèves pelées surgelées
  • 15 cl de crème fraîche
  • 30 g de bleu
  • 1 grosse poignée de roquette, hachée grossièrement au couteau
  • poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée, départ eau froide. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit rentrer sans résistance. Les égoutter.
  2. Faire cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
  3. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec le bleu et la roquette.
  4. Ajouter les fèves et continuer la cuisson de 3 minutes. Poivrer.
  5. Servir les pommes de terre coupées en deux, accompagnées des fèves à la crème.

Couscous marocain aux légumes

30 novembre 2011 / / 4 Comments

***Délicieuse recette des soeurs Farhi***

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de pois chiches, en conserve, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à soupe rase de poudre de gingembre 
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu 
  • 1/2 cuillère à café de colorant orange (épicerie orientale)
  • les feuilles de 20 brins de coriandre fraîche, ciselées -1/2 tasse
  • les feuilles de 20 brins de persil plat, ciselées -1/2 tasse
  • 300 g de semoule
  • huile de tournesol, huile d’olive, beurre

Préparation :

  1. Eplucher les carottes. Les tailler en deux dans la largeur, puis tailler chaque morceau en 4 tronçons dans la longueur. Couper une tomate en très petits dés, une autre en 4. Hacher l’oignon. 
  2. Mélanger les épices, le sel et le poivre.
  3. Faire chauffer 5 cl d’lhuile d’olive dans un wok ou une marmite. Y faire revenir les oignons et les tomates sur feu moyen, sans coloration.
  4. Ajouter les épices et les herbes. Remuer et faire revenir 3 minutes.
  5. Ajouter les carottes et recouvrir d’1L d’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petits bouillons.
  6. Pendant ce temps, couper la courgette en 4 dans la largeur, puis chaque morceau en 8 tronçons dans la longueur. Couper les navets et les pommes de terre en 4.
  7. Au bout des 45 minutes, ajouter les pommes de terre et les navets. Ajouter un peu d’eau chaude et rectifier l’assaisonnement si besoin. Continuer la cuisson de 15 minutes. 
  8. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes. Ajouter enfin les pois chiches et cuire pendant 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, préparer la semoule. Faire bouillir un volume d’eau salée équivalent au volume de semoule. Une fois que l’eau bout, retirer du feu, verser une cuillère à soupe d’huile et la semoule. Remuer immédiatement, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter une noix de beurre et égrainer la semoule.
  10. Servir les légumes avec la semoule.

Raïta au concombre, tomates & menthe

11 septembre 2011 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 1 bol :

– 1 yaourt à la grecque
– 1/4 de concombre
– 1 tomate mûre
– 1 petite cuillère à café de graines de cumin
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
– sel & poivre

Préparation :

Faire dorer les graines de cumin dans une poêle. Les écraser ensuite au pilon pour obtenir une poudre fine. Eplucher le concombre. Enlever le coeur (les pépins) et le couper en tous petits dés. Epépiner la tomate et couper la chair en tous petits dés. Mélanger les dés de concombre et de tomates, le yaourt, la menthe et le cumin. Bien saler et poivrer.  

Salade de pamplemousse, pomme, avocat & maïs

30 juillet 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 pamplemousse
  • 1 pomme
  • 1 avocat
  • 1 petite boîte de maïs
  • poivre

Préparation:

  1. Éplucher le pamplemousse et détacher la chair des membranes blanches pour obtenir des suprêmes de pamplemousse. 
  2. Émincer l’avocat et la pomme en petits morceaux.
  3. Mélanger tous les ingrédients et poivrer. C’est prêt!

Makis pamplemousse & avocat

26 février 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 16 makis (2 rouleaux) :

– 2 feuilles de nori
– 1/2 avocat
– 1/2 pamplemousse
– wasabi
– sauce soja
Pour le riz :
– 1 petit verre de riz
– 1 verre 1/2 d’eau froide salée
– 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour sushi de Kikkoman (vinaigre de riz sucré)

Préparation:

  1. Rincer le riz abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
    Le mettre avec l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser 15 minutes, l’eau doit avoir été absorbée. Retirer du feu et laisser 10 minutes. Mélanger avec l’assaisonnement pour sushi. Laisser refroidir.
  2. Découper l’avocat en bâtonnets. Éplucher le pamplemousse et détacher la chair des membranes. 
  3. Prendre une natte de bambou. Poser côté brillant contre la natte une feuille de nori. Étaler la moitié du riz en laissant une bande de 5 cm sans riz à l’extrémité de la feuille. Disposer l’avocat et le pamplemousse. Rouler et découper en 8 tronçons. Servir avec de la sauce soja et une pointe de wasabi.
  4. Pour plus d’info: http://www.jpfox.fr/?post/2007/08/04/170-maki-sushi-ma-recette
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