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Pizza wrap gratinée aux tomates, carottes, olives & coriandre

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Ingrédients par pizza-wrap :

  • 1 galette de tortilla
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 50 g d’emmental râpé
  • 4 grosses olives dénoyautées détaillées en rondelles
  • 1 carotte finement émincée
  • 1 tomate émincée
  • 1 petite gousse d’ail émincée
  • 1 échalote émincée
  • 3 cuillères à soupe de feuille de coriandre + quelques feuilles

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire blondir l’échalote dans de l’huile d’olive. Ajouter la tomate, l’ail, les olives, la coriandre et la carotte. Ajouter une pincée de sel et laisser cuire environ 10-15 minutes en mélangeant souvent jusqu’à ce que le jus de la tomate se soit évaporé. La carotte est encore légèrement croquante.
  2. Disposer la tortilla sur une plaque recouverte de papier cuisson. La tartiner de crème et parsemer de fromage. Disposer ensuite les légumes.
  3. Passer quelques minutes sous le grill du four.
  4. Parsemer des feuilles de coriandre et découper des parts, comme pour une pizza.

Pizza tomates-oignons-mozza au thym & à l’huile d’olive de Marie

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Cette tarte est traditionnellement réalisée avec de l’ail et sans olives. On peut aussi remplacer la mozzarella par du chèvre et ajouter des poivrons.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates coupées en morceaux
  • 2 oignons émincés (ou 1 gros)
  • 1 boule de mozzarella coupées en tranches, bien égouttées
  • 50 g d’emmental râpé
  • 10 olives noires dénoyautées, à la grecque, coupées en rondelles
  • thym (en branche)
  • 1 cuillère à café rase de sucre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter les tomates, le sucre, un peu de sel et 1 cuillère à café rase de feuilles de thym . Laisser cuire doucement jusqu’à ce que tout le liquide se soit bien évaporé (20 minutes environ).
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Replier le bord de la pâte sur 1 cm vers l’intérieur. Disposer l’emmental râpé, puis la mozzarella, les oignons à la tomate, les olives et du thym (environ 1 cuillère à café rase). terminer par un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la tarte soit bien doré.

Lasagnes aux courgettes, poivrons & tomates

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 plaques de lasagnes sèches, prêtes à cuire
  • 1 bocal de sauce tomates (300 g environ)
  • 20 cl de crème (liquide, de riz, de soja)
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 poivron émincé
  • 3 petites courgettes émincées
  • 1 tomate émincée
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café rase de cumin
  • 1 cuillère à café rase de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes, ajouter les oignons et les courgettes, une pincée de sel et laisser cuire pendant 10 minutes.
  2. Ajouter enfin les épices, l’ail, la tomate et bien mélanger. Ajouter les 3/4 de la sauce tomate. Verser le vinaigre et la sauce soja. Ajouter 25 cl d’eau. Rectifier l’assaisonnement en sel.
  3. Laisser cuire une heure environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Les passer au mixeur. La préparation doit être assez liquide (pour hydrater les plaques de lasagnes).
  4. Dans un bol, mélanger le reste de sauce de tomates et la crème.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Dans un plat carré, Disposer deux cuillères à soupe de sauce tomates-crème dans le fond du plat. Disposer deux plaques de lasagnes. Alterner ensuite une couche de légumes, une couche de deux plaques de lasagnes. terminer par une couche de deux plaques de lasagnes. Parsemer le dessus de fromage et arroser de la sauce tomates-crème.
  7. Enfourner pendant 45 minutes.
  8. Servir avec de la salade verte.

 

Fajitas aux haricots rouges, maïs & cheddar

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 wraps de blé
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 grand bocal d’haricots rouges (540 g poids net égouttés), rincés
  • 1 mini boîte de maïs
  • 200 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue (ou de la coriandre fraîche, ajoutée en fin de cuisson)
  • 1/2 cuillère à café de piment fort
  • 2 carottes émincées en rondelles
  • 300 g de cheddar, râpé
  • crème fraîche
  • guacamole pour accompagner (2 avocats, jus de citron vert, oignon rouge émincé, cumin, paprika, piment)

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes dans un filet d’huile d’olive avec du sel. Au bout de 5 minutes, verser un verre d’eau (10 cl) et continuer la cuisson de 10 minutes.
  2. Ajouter les épices, l’ail, saler et laisser cuire ensemble 3 minutes. Verser la sauce tomate, les haricots et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Au moment de servir, tartiner les wraps de crème fraîche, d’1/6 de farce aux légumes et d’1/6 du cheddar. Rouler les wraps (on peut les faire tenir avec un petit pic en bois) et les passer rapidement au micro-ondes ou 2 minutes à four chaud, le temps de réchauffer le pain, sans qu’il durcisse.
  4. Servir avec du guacamole.

Quesadilla au cheddar & guacamole

Ingrédients pour 8 quesadillas :

  • 210 g de sauce tomates cuisinées
  • 240 g d’haricots noirs en boîte (poids net égoutté), rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 oignon émincé
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 250 g de cheddar râpé (ou passé au mixeur)

Pour le guacamole :

  • 2 avocats mûrs
  • 1/2 oignon très finement haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 tomate finement émincée
  • le jus d’un citron vert
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • sel

Préparation :

  1. Dans une petit saladier, écraser la chair des avocats à la fourchette puis ajouter tous les ingrédients. Remettre les noyaux dedans (ça éviterait que ça noircisse et que ça se transforme en « cacamole »), couvrir de film et réserver au frais.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter les poivrons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres 5/10 min).
  3. Ajouter les épices, le sucre, la sauce tomate, le vinaigre et laisser cuire ensemble 5 minutes. Ajouter enfin les haricots noirs et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.
  4. Faire chauffer un grill à panini (ça marche aussi au four à 150°C ou à la poêle).
  5. Sur chaque tortilla, disposer 1/8 du fromage et 1/8 de la préparation aux haricots. La plier en deux pour former une demi lune et la passersous le grill jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le fromage soit fondu. Pour protéger le grill du fromage qui déborde, on peut mettre du papier sulfurisé.
  6. Servir chaud avec une portion de guacamole.
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