Muffins ultra fondants aux dattes

Ingrédients pour 18 muffins :

• 250 g de dattes dénoyautées finement hachées
• 60 g de beurre
• 25 cl d’eau
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 250 g de sucre roux
• 2 oeufs

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole mettre les dattes hachées avec l’eau. Porter à ébullition et bien mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et le bicarbonate.
3. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le mélange aux dattes puis les oeufs. Bien mélanger puis verser dans des moules à muffins.
4. Enfourner environ 30 minutes. Pour vérfifier la cuisson, piquer avec un pic en bois un muffin, il doit ressortir sec.