Étiquette : ciboulette (Page 4 of 8)

Oeuf-cocotte au saint marcellin & mouillettes de farz noir

26 octobre 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 oeufs extra-frais
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 saint-marcellin de 80 g
  • 4 cuillères à café de ciboulette ciselée

Pour les mouillettes de farz :

  • 1/3 l lait entier
  • 150 g de farine de blé noir
  • 1 oeuf 
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 40 g de beurre (moule + cuisson)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Dans un saladier, mettre la farine. Creuser un puits, y verser l’oeuf et mélanger avec une cuillère en bois. Quand le mélange devient épais, ajouter petit à petit le lait. Ajouter enfin le sel. 
  3. Beurrer généreusement un moule de 20 x 20 cm, verser la pâte à farz et enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir.
  4. Détailler le farz en mouillettes. Dans une poêle, les faire dorer dans 30 g de beurre sur feu assez vif, sur tous les côtés. Réserver au chaud.
  5. Dans une petite casserole, faire fondre le saint-marcellin dans la crème.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Casser chaque oeuf dans un ramequin. Verser 1/4 de crème de saint-marcellin, poivrer. Enfourner 8 minutes (le mieux est de faire cuire les oeufs-cocottes dans un bain-marie).
  8. Servir les oeufs cocotte, parsemé de ciboulette, avec les mouillettes de farz noir.

Asperges blanches à la crème, oeuf dur & ciboulette

23 septembre 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bocal d’asperges blanches (205 g) rincées et égouttées
  • 1 oeuf
  • 2 belles cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (surgelée)

Préparation :

  1. Faire cuire l’oeuf dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. L’écaler. 
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement les asperges dans une noisette de beurre. Saler et poivrer. Les faire légèrement dorer en les retournant régulièrement. 
  3. Une fois dorées, déglacer avec la crème fraîche. Laisser chauffer la crème dans la poêle et couper le feu.
  4. Dans un bol, émietter l’oeuf à l’aide d’une fourchette.
  5. Disposer délicatement les asperges dans les assiettes, ajouter des miettes d’oeuf dur et la ciboulette.
  6. Servir tièdes.

Crevettes panées coco-sésame, sauce à la mangue et vermicelles mangue-soja

4 août 2014 / / 4 Comments

Pour 2 personnes :

  • 200 g de crevettes 
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans 3 cuillères à soupe d’eau (ou un blanc d’oeuf)
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 2 échalotes émincées
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 mangue coupée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco (ou de crème de coco)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre haché

Préparation :

  1. Décortiquer les crevettes et ne laisser que le bout de la nageoire.
  2. Dans un bol, mélanger les graines de sésame et la noix de coco.Tremper dans la fécule diluée, puis le mélange coco-sésame. Réserver au frais.
  3. Mixer la moitié de la mangue, le lait de coco, le jus d’un demi citron vert, la ciboulette et le gingembre. Réserver au frais.
  4. Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante salée 3 minutes. Égoutter.
  5. Dans une casserole sur feu vif, faire revenir les échalotes dans un filet d’huile en remuant souvent. Ajouter la sauce soja, laisser cuire 2 minutes puis ajouter l’autre moitié de mangue. Au bout de 3 minutes, baisser le feu et ajouter les vermicelles. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sauce soja si besoin.
  6. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. Sur feu vif, y faire dorer les crevettes, en les retournant à mi-cuisson.
  7. Servir les vermicelles mangue-soja dans une assiette creuse, disposer dessus une petite coupelle avec de la sauce à la mangue et les crevettes sur le dessus. Terminer par un filet de citron vert sur les crevettes et servir immédiatement.

Burger de saumon & crème Kiri-ciboulette

30 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pains à hamburger
  • 4 fromages fondus de type kiri (ou du fromage frais)
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1/2 citron
  • 2 steaks de saumon à la ciboulette (Coraya au rayon frais)
  • 1 petite carotte râpée
  • quelques bouquets de mâche
  • 1 petite tomate coupée en rondelles

Préparation :

  1. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de ciboulette avec le Kiri. Poivrer.
  2. Faire dorer les steaks de saumon dans un filet d’lhuile d’olive. Les arroser d’un filet de jus de citron.
  3. Toaster légèrement les pains à hamburger. Les tartiner de Kiri à la ciboulette.
  4. Disposer le steak sur la tranche inférieure du pain, disposer ensuite un peu de carottes râpées, des rondelles de tomate et de la mâche. Terminer par une demi-cuillère à soupe de ciboulette et refermer le burger.

Galettes de sarrasin aux courgettes & comté

30 mai 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 10 galettes – 2 personnes :

  • 200 g de sarrasin décortiqué
  • 1 courgette râpée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (surgelée)
  • 100 g de comté râpé
  • 4 cuillères à soupe bombée de farine
  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Faire cuire le sarrasin dans une casserole d’eau salée, départ eau froide, pendant 30 minutes environ. Bien égoutter et laisser refroidir.
  2. Dans une passoire fine, presser pour enlever le maximum d’eau.
  3. Mélanger dans un saladier la courgette avec l’ail, l’échalote, la ciboulette, le sarrasin, le comté, l’oeuf. Ajouter ensuite la farine. Saler et poivrer.
  4. Faire chauffer de l’huile dans une poêle su feu assez vif. Y verser 5 cercles de pâtes. Faire dorer le premier côté, puis les retourner pour dorer le second. Réserver au chaud. Faire cuire les 5 autres galettes.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates.
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