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Muffins fondants au lait de coco et au cœur chocolat-noisettes

Muffins au lait de coco et cœur chocolat-noisettes
Muffins au lait de coco et cœur chocolat-noisettes

Grâce au lait de coco, la saveur de la coco est super légère. La texture du muffin est un peu compacte mais très très moelleuse et fondante. La pâte à muffin n’utilise pas de beurre ni d’huile, juste du lait de coco !
Merci à Ptitchef.com pour cette délicieuse recette 🙂

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 100 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 12 cuillères à café de pâte à tartiner chocolat noisettes

Préparation :

  1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Verser le lait de coco, mélanger puis ajouter la farine mélangée à la levure.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Si ce ne sont pas des moules en silicone, préparer les moules à muffin en les beurrant ou en ajoutant des caissettes à muffins en papier.
  5. Remplir de moitié 12 petits moules à muffins avec la pâte au lait de coco, ajouter une cuillère à café de pâte à tartiner puis recouvrir d’une autre moitié de pâte au lait de coco.
  6. Enfourner pendant 20 à 30 minutes : pour vérifier que le muffin est cuit, on peut le piquer à cœur avec un pic en bois, il doit ressortir sans pâte.
  7. Au moment de servir, on peut ajouter une petite noix de pâte à tartiner sur le dessus des muffins.

Salade de chou-fleur & asperges rôtis, noisettes grillées et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 700 g de chou-fleur détaillé en petits bouquets
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 verre d’eau
  • 1 échalote émincée
  • 6 asperges
  • 50 g de noisettes entières
  • parmesan
  • roquette
  • tomates cerises
  • vinaigrette : 1/2 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer les bouquets de chou-fleur, les échalotes, les asperges et les noisettes dans un plat allant au four. Saler et poivrer, arroser de beurre fondu. Enfourner pendant 20 minutes. Ajouter les asperges, un petit verre d’eau et continuer la cuisson de 20 minutes.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  4. Disposer la roquetteet les tomates cerises dans les assiettes 

Pâtes à la crème de noisettes-parmesan & roquette

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de pâtes (Trofie liguri ici)
  • 50 g de parmesan
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de noisettes entières
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • roquette
  • 3 tomates cerises coupées en 4

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente. Egoutter.
  2. Mixer ensemble 30 g de parmesan, les noisettes et l’ail.
  3. Dans une petite casserole, faire revenir 3 minutes le mélange aux noisettes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la crème et laisser infuser sur feu doux pendant 5 minutes. Poivrer.
  4. Mélanger les pâtes avec la sauce. Servir dans les assiettes avec une poignée de roquette et les tomates cerises.

Poireaux gratinés au morbier et aux noisettes, vinaigrette

Pour 2 personnes :

  • 6 petits blancs de poireaux (bien nettoyés)
  • 4 tranches de morbier
  • 10 noisettes entières, grossièrement concassées
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • beurre
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Couper les blancs de poireaux en deux tronçons. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres à coeur (10 minutes environ). 
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un petit bol.
  3. Dans une poêle, faire rissoler doucement les poireaux dans du beurre.
  4. Disposer les poireaux dans un plat à gratin en formant 2 portions de 6 tronçons. Saler et poivrer. Disposer sur chaque portion deux tranches de morbier de sorte à couvrir les poireaux, puis les noisettes concassées.
  5. Enfourner sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage et les noisettes soient dorés.
  6. Servir chaque portion sur une assiette, arroser de vinaigrette. 

Tarte au chocolat & noisettes grillées

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée 
    (pour la faire maison, compter 150 g de farine, 100 g de beurre mou, 75 g de sucre, 1 oeuf et laisser reposer au moins deux heures)
  • 150 g de chocolat noir
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 poignée de noisettes sans la peau, grossièrement concassées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer la pâte dans un petit moule à tarte carré de 20 cm. Disposer une feuille de papier cuisson et la recouvrir de pois chiche crus (ou autre légumes secs) pour empêcher que la pâte ne lève . Enfourner pendant 10 minutes.
  3. Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes concassées.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
  5. Dans un saladier, fouetter l’oeuf, les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre, mélanger puis verser le chocolat fondu. 
  6. Ôter les pois chiches et la feuille de papier cuisson de la pâte précuite. Y verser l’appareil à chocolat et parsemer des noisettes. Faire cuire pendant 10 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de déguster.
  8. Servir avec du café ou du jus d’orange.
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