Cette recette de gratin aux poivrons, coeur de palmier et olives vertes est celle du restaurant de mes parents quand j’étais petite, plat qui avait donné son nom au restaurant « Le Salgado ». D’origine brésilienne, ce gratin était dans sa version initiale cuisiné avec des cuisses de poulet et sans poivron. J’ai réalisé une version végétarienne en remplaçant le poulet par des poivrons.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 oignons émincés
- 1 poivron vert émincé
- 2 tomates émincées
- 3 gousses d’ail hachées
- 250 g de coeurs de palmier émincés
- 1/2 bocal d’olives vertes, coupées en rondelles
- 2 oeufs
- 30 cl de crème
- 1 pincée de piment
- 3 cuillères à soupe de farine
- 100 g d’emmental râpé
Préparation :
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et les poivrons dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Une fois qu’ils sont tendres, ajouter les tomates et l’ail. Laisser cuire ensemble 15 min sur feu doux.
- Ajouter les coeurs de palmier, les olives vertes, saler et poivrer, et laisser cuire encore 5 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le piment. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer.
- Répartir la préparation aux légumes dans un plat à gratin, verser l’appareil oeufs, farine et crème et parsemer d’emmental râpé.
- Enfourner pendant 30 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Servir avec de la salade verte.
Merci infiniment
Cela fait des années que je cherchais cette recette ! Les souvenirs de ma pause déjeuner au Salgado et ce délicieux gratin . Et les souvenirs de me brûler la langue tellement pressée de le manger!
Et votre maman toujours si accueillante !
Votre commentaire me fait très plaisir 😉
Moi aussi je l’ai cherchée longtemps cette recette, nous n’avons pas retrouvé les classeurs de recettes du restaurant et nous l’avons réécrite en faisant appel aux souvenirs de Dany (ma belle-mère) et du cuisinier 🙂