Étiquette : recette végétarienne (Page 2 of 47)

Gratin de ravioles à la crème de poireaux

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 petits blancs de poireaux émincés
  • 5 cl de crème
  • 15 cl de bouillon fait avec une miette de cube de bouillon
  • 4 plaques de ravioles (250 g)
  • 50 g de gruyère râpé (ou comté)

Préparation :

  1. Faire revenir les blancs de poireaux dans 20 g de beurre avec une pincée de sel. Couvrir d’eau, mettre un couvercle et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter le crème et laisser ensemble 5 minutes.
  2. Les passer au mixeur et ajouter un peu d’eau pour détendre la crème de poireaux.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer dans un plat à gratin : une fine couche de crème de poireaux, une plaque de ravioles et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Verser le bouillon et parsemer de gruyère râpé.
  5. Enfourner pendant 20 minutes. Servir avec de la salade verte.

 

Quiche sans pâte aux blettes, chèvre & comté

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Très simple à préparer, cette quiche sans pâte a converti un allergique aux blettes. C’est sans doute grâce au  persil et au citron, qui les relèvent bien et apportent un goût acidulé et méditerranéen 🙂

Ingrédients :

  • 10 feuilles de bettes (350 g), émincées
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 jus de citron
  • 100 g de chèvre frais émietté
  • 100 g de comté râpé
  • 20 cl de crème de soja (ou de crème liquide)
  • 1 belle cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir les oignons avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les bettes et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ. Ajouter un fond d’eau si nécessaire. Une fois les bettes tendres, ajouter le persil et le citron, et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes, à découvert.
  2. Dans un petit saladier, battre les œufs. Ajouter la moutarde, le comté, le chèvre, la crème et la farine. Bien mélanger puis ajouter les bettes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Verser la préparation dans un moule à tarte huilé ou beurré. Enfourner pendant 30 minutes.

 

Croque-monsieur Mont d’or & fondue de poireaux à la moutarde

1-IMG_1717Ingrédients pour 2 croque-monsieur :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 blanc de poireau émincé (ou 2 petits)
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 100 g  de mont d’or en tranches

Ingrédients :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement le banc de poireau dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois tendre, ajouter la crème et la moutarde. Laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Sur une tranche de pain, disposer une couche de tranche de mont d’or, une couche de fondue de poireaux et une autre couche de mont d’or. Refermer le croque-monsieur d’une deuxième tranche de pain. Répéter l’opération pour le deuxième croque-monsieur.
  3. Tartiner d’une fine couche uniforme de beurre les faces extérieures des croque-monsieur.
  4. Faire dorer à la poêle sur feu doux, des deux côtés.
  5. Servir avec de la salade verte.

 

Tarte aux carottes, chèvre & citron

tarte_carotte_citronIngrédients pour une tarte :

  • une pâte brisé
  • 150 g de chèvre frais, bien égoutté
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 zeste de citron finement râpé
  • 5 carottes coupées en rondelles
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir doucement les carottes dans de l’huile d’olive avec du sel pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron, les épices et l’ail. Couvrir d’eau, couvrir et laisser cuire à cœur. Ajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Une fois les carottes cuites, laisser s’évaporer la totalité de l’eau. Laisser refroidir.
  2. Dans un bol, mélanger le chèvre, les herbes fraîches et le zeste de citron. Laisser mariner au moins deux heures.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Disposer la préparation au chèvre sur le fond de tarte et disposer en rosace les rondelles de carottes.
  5. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Shortbread abricot & chocolat blanc

shortbreadIngrédients pour 18 biscuits :

  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g chocolat blanc
  • 5 abricots secs moelleux (les faire tremper dans de l’eau tiède s’ils sont trop secs)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le beurre mou de sorte à obtenir une pâte lisse.
  2. Détailler le chocolat en pépites à l’aide d’un couteau et détailler les abricots en petits morceaux. Les Ajouter à la pâte.
  3. Préchauffer le four à 150 °C.
  4. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et y positionner un cadre à  pâtisserie en inox carré de 20 cm x 20 cm. On peut aussi étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
  5. Répartir la pâte à l’intérieur du cercle. Piquer la pâte avec une fourchette et à l’aide d’un couteau, entailler la pâte pour pré-former les biscuits.
  6. Enfourner pendant 30 min.
  7. Repasser le couteau sur les entailles pour former les biscuits. Enlever le cadre en inox et laisser refroidir complètement.
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